El Carbayón es un postre típico de Oviedo. Tuvo su origen en la I Feria internacional de muestras de Gijón, en el año 1924.
El maestro obrador José Gutiérrez elaboró un pastel especial para representar Oviedo en la feria.
El nombre de este postre se debe a que a los ovetenses también se les conoce por el nombre de carbayones, haciendo referencia a un roble (carbayu en asturiano) de gran importancia simbólica para la ciudad, que había plantado muy cerca del teatro Campoamor.
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