ПРОСТО И ПО-ДОМАШНЕМУ! Ирландское Рагу - Классика Ирландской Кухни

Простейшее в приготовлении, при этом по-домашнему вкусное рагу не оставит равнодушным никого.

******Ингредиенты:********

* Говядина/ баранина 500 г
* Лук 1 шт
* Морковь 150 г (или 2 средние шт)
* Сельдерей 100 г
* Картофель 600-700 г
* Пиво 'Гиннесс' (или любое тёмное) 600 мл
* Мясной/овощной бульон 500 мл
* Растительное масло для жарки 3-4 ст ложки
* Соль, перец, розмарин, зелень по вкусу


Из нюансов приготовления:

- В качестве мяса можно использовать как баранину, так и говядину/телятину. Свинина же, а также мясо птицы, для этого блюда не подходят.
- Овощи, а в частности морковь и сельдерей, лучше нарезать крупно, для того чтобы не потерять структуру овощей в готовом блюде, т.к. само рагу тушится довольно долго.
- Пиво можно использовать любое тёмное, однако, чтобы добиться наиболее аутентичного 'ирландского' вкуса данного рагу, желательно использовать тёмный "Гиннесс".
- Тушить мясо в пиве следует не менее 1 часа, до добавления картофеля, а иногда и дольше. Всё зависит от жёсткости самого мяса. Ориентируйтесь на готовность мяса через 1 час тушения. Если оно к тому времени будет недостаточно мягким, тушите его до тех пор, пока мясо не станет очень мягким. И только тогда добавляйте картофель, т.к. в готовом блюде мясо должно быть настолько мягким, чтобы распадаться на волокна, и буквально "таять" во рту.
- В зависимости от сорта картофеля, после его добавления в рагу, тушить его следует от 20 до 30 минут.
- Розмарин можно использовать как свежий, так и сушёный. Также вполне уместно заменить его на тимьян.

Готовьте с удовольствием, друзья.
Приятного вам аппетита!

свернуть