Buongiorno amici oggi voglio mostrarvi una ricetta molto sana, economica, deliziosa che mia mamma mi ha sempre preparato da quando ero bambina : la minestra con fagiolini corallo, chiamati anche piattoni o fagiolini piatti, che sono dei fagiolini davvero buonissimi che si trovano principalmente in Estate e sono buonissimi, molto più buoni dei fagiolini comuni. Questa minestra è assolutamente eccezionale, uno di quei piatti che sa di casa e di famiglia, di un buon pasto ricco di amore e di tradizione! Possiamo preparare questa minestra con fagiolini, patate, pomodoro, basilico, cipolla e consumarla cosi senza aggiungere nè pasta nè riso. Oppure possiamo aggiungere un po' di pasta e renderlo un primo piatto semplice, delizioso e conveniente che tutti ameranno. Per un sapore più intenso io aggiungo sempre un po' di parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
Conoscevate già questa ricetta? Vi piace?
Ricetta :
800 g fagiolini piatti ( chiamati anche fagiolini corallo o piattoni )
1 cipolla
3 patate
500 g polpa di pomodoro
basilico
sale
olio extravergine d'oliva
opzionale : 200 g spaghetti spezzati da aggiungere alla minestra

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