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Programa:
La producción cárnica en el país se desarrolló
inicialmente con el objetivo de satisfacer las necesidades
alimentarias de pequeñas poblaciones, lo que
generó una dispersión de productos y mercados,
los cuales fueron concentrándose con el aumento
demográfico en las ciudades y la demanda de sus
habitantes.
En 1982 la creación de la Asociación Colombiana
de Porcicultores - Asoporcicultores por parte de
algunos productores, como una organización
gremial reconocida, representativa de los intereses
del sector, permitió robustecerlo y promover la
producción porcina. Posteriormente, como resultado
de este esfuerzo, se crea el Fondo Nacional de
la Porcicultura (FNP) en 1996 (Ley 727) con el cual,
el desarrollo del sector ha tenido una evolución
importante en el fomento de la producción porcí-
cola tecnificada, la agremiación y capacitación de
sus actores, así como también, los esfuerzos realizados
para la erradicación de la Peste Porcina Clásica
(PPC) en Colombia. La Ley unificó información de
datos de sacrificio y mediante la cuota de fomento
porcícola se canalizaron recursos para el fomento
de la actividad, el mejoramiento sanitario, la producción
tecnificada y el cambio de concepción
de la población frente a los productos porcícolas.
Introducción
Recientemente, se está implementando la Resolución
2640 de 2007, la cual establece los requisitos
sanitarios que deben cumplir las granjas dedicadas
a la producción de porcinos destinados para el
consumo humano, con el fin de proteger la vida, la
salud humana y el ambiente.
La producción porcícola ha cambiado sustancialmente
desde hace unos 50 años a nivel mundial y el
desarrollo en Colombia no ha estado ajeno a estas
exigencias. El desarrollo científico y tecnológico de
la porcicultura durante los últimos años, junto a los
retos y tendencias que se imponen mundialmente,
tal como son los productos inocuos, de alta calidad
y amables con el medio ambiente; han implicado un
avance en la tecnificación que ha permitido que los
productos sean cada vez más competitivos, provenientes
de producciones limpias, tecnificadas y animales
que por su genética poseen más carne magra
que grasa, haciéndolos más saludables para su consumo.
Según la encuesta de sacrificio de ganado del Departamento
Administrativo Nacional de Estadística
(DANE, 2012) se puede observar un crecimiento
sostenido en el beneficio porcino, así como de la
carne de cerdo disponible. El consumo de carne
de cerdo per cápita en Colombia en el 2012 fue de
5.16 kg/persona/año en promedio, con los mayores
consumidores en Antioquia 17.2 Kg/persona/año,
seguido por Risaralda, Valle del Cauca, Bogotá,
Caldas y Quindío. Los integrantes de la Cadena
Cárnica Porcina han elaborado estrategias para ser
más eficientes y promover los cortes cárnicos, en
términos de inocuidad y competitividad.
Fuente: [ Ссылка ]
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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