Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня у нас в меню уникальное блюдо — крудо из китайской форели. Эта рыба поступает к нам в замороженном виде, потрошённая и без головы. Я заранее дефростировал её, и теперь мы можем приступить к приготовлению.

Крудо — это особый способ подачи рыбы в сыром виде, что делает его настоящим деликатесом. В этом рецепте рыба не подвергается термической обработке, засолке или маринованию, так что сохранить её естественный вкус и текстуру можно очень легко. Главное — аккуратно и очень тонко нарезать рыбу.

Давайте начнём! Нам понадобится примерно вот такой стейк. Я буду использовать не всю рыбу, а только спинную часть. Нарезав её на тонкие ломтики, выложим их по периметру тарелки, чтобы они выглядели аппетитно и эстетично.

Для этого блюда я подготовил соус понзу. Вы можете приобрести его в магазине, но лучше сделать самостоятельно. Вам понадобятся: питьевая вода, соевый соус, сок лайма, сок лимона и немного тростникового сахара. Начнём с того, что нагреваем сахар с водой и цедрой лимона и лайма, чтобы сахар растворился и эфирные масла вышли в соус для ароматизации.

После этого снимаем с огня, добавляем соевый соус, свежевыжатый сок лайма и лимона, а затем даём настояться хотя бы полчаса. В конце процеживаем, и вот у нас получается ароматный соус с ярким вкусом. Он идеально подходит к сырой рыбе благодаря своей свежести и мощным цитрусовым нотам.

Этот соус мы поливаем сверху на рыбу. Он придаст блюду уникальный вкус, и крудо станет настоящим шедевром. Для украшения я буду использовать микрозелень, что добавит блюду свежести и цветового акцента.

Не забывайте, что рыба — это источник полезных омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на наш организм, особенно на сердечно-сосудистую систему. Замечательно, что эти кислоты лучше усваиваются из пищи, особенно из сырой рыбы, чем из добавок. Сырая форель намного легче усваивается, чем термически обработанная, поэтому наше блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное.

Подайте этот рецепт в качестве холодной закуски, и ваши гости будут в восторге! Уверяю вас, это действительно замечательный выбор. Пусть вам и вашим друзьям будет вкусно! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. До новых рыбных встреч!

#форель #рыба #крудо

свернуть