Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques.
Voici la recette en détail :
Pour 2 personnes
TEMPS TOTAL : 25 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
8 à 12 noix de St-Jacques
1 petit bulbe de fenouil
20 cl de crème fraîche légère
Pastis
200 g de tagliatelles
Parmesan (50 g dans la sauce, le reste à volonté)
Aneth
Huile d'olive
Sel
Poivre
Etape 1 : Nettoyez les bulbes du fenouil, retirez les feuilles extérieures, détaillez-les en petits cubes.
Blanchissez 5 min les cubes de fenouil, puis mettez-les à égoutter.
Etape 2 : Dans une poêle sur feu assez fort, faites dorer les noix de St-Jacques 2 min de chaque coté dans de l'huile d'olive, et réservez-les.
Baissez le feu, mettez le fenouil dans la poêle et laissez revenir quelques minutes, si besoin ajoutez un peu d'huile.
Etape 3 : Remettez les Saint-Jacques, arrosez le tout de pastis, attendez quelques secondes, puis flambez le pastis.
Quand les flammes sont éteintes, ajoutez la crème fraîche, les 50 g de parmesan, le sel (pas trop, car le parmesan est déjà salé) et le poivre.
Etape 4 : Ajoutez juste un petit peu de bouillon à la sauce et terminez la cuisson.
Pendant ce temps, lancez la cuisson des pâtes.
Etape 5 : Quand elles sont "al dente" égouttez-les et ajoutez les St-Jacques sauce au fenouil.
Finissez de cuire les pâtes 1 min dans la sauce, sur feu moyen, en remuant bien afin qu'elles s'imprègnent du mélange.
Etape 6 : Servez dans des assiettes, parsemez d'aneth et de parmesan.
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