Пошаговая видео инструкция приготовления домашнего кефира на закваске YOLACTIS.


ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО КЕФИРА ВАМ НЕОБХОДИМЫ:
▶︎ Молоко (жирность молока выбираете на свой вкус).
▶︎ Закваска YOLACTIS Kefir.
1-го пакетика достаточно для сквашивания до 3-х литров молока.
▶︎ Кастрюля и плед, как в показано в этом видео.
(Но если у вас есть йогуртница или мультиварка, приготовить кефир будет еще проще.)


⬇︎⬇︎⬇︎ Последовательность приготовления кефира:

❶ ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ:
Вся посуда, которая контактирует с молоком и закваской должна быть чистой. Перед приготовлением творога посуду тщательно вымойте и обдайте кипятком!

❷ ПОДГОТОВКА МОЛОКА:
Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте до температуры +28…+32°С.
* Ультрапастеризованное молоко (срок годности до 6 мес.) достаточно подогреть до температуры +28…+32°С.
* Пастеризованное молоко (срок годности до 5 дней) или фермерское необходимо обязательно прокипятить и остудить до температуры +28…+32°С.

❸ ПРОВЕРЬТЕ ТЕМПЕРАТУРУ МОЛОКА ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЗАСЫПАТЬ ЗАКВАСКУ:
Если у Вас нет специального градусника, капните молоко на тыльную сторону ладони. По ощущениям температура молока должна быть ниже температуры тела!
* Нельзя вносить закваску в горячее молоко. Бактерии могут погибнуть. Если Вы перегрели молоко подождите, когда оно остынет до нужной температуры.
* Нельзя вносить закваску в холодное молоко. В холодном молоке бактерии не активизируются и молоко останется молоком.

❹ ВНЕСИТЕ ЗАКВАСКУ В МОЛОКО:
Вскройте пакетик и внесите закваску YOLACTIS Kefir в подготовленное молоко, аккуратно перемешайте до растворения закваски в молоке.
* Напоминаем, что ложку или другие приборы, которые вы используете для приготовления творога нужно обдать кипятком.

❺ ОСТАВЬТЕ МОЛОКО СКВАШИВАТЬСЯ НА 20-24 ЧАСА:
Оставьте смесь сквашиваться при комнатной температуре не ниже +22°С на 20-24 часа.
*Важно! Молоко должно сохранять температуру не ниже +22°С на весь период сквашивания.
Оно не должно остыть!

❻ ПРОВЕРЬТЕ КЕФИР НА ГОТОВНОСТЬ!
Когда продукт сквасился, он имеет густую структуру и кисломолочный запах, характерный для кефира.
Если молоко по истечению указанного времени не сквасилось, оставьте смесь еще на 40-80 минут и проверьте снова. Процесс сквашивания происходит в последние 1-2 часа. ☝🏼

❽ ОХЛАДИТЕ КЕФИР.
После того как кефир сквасился, его следует хорошо перемешать или взболтать. Готовый кефир поставьте в холодильник до полного охлаждения и созревания в течении суток, можно также употреблять сразу. После созревания в холодильнике, кефир раскрывает свой полноценный и насыщенный вкус.
* Лучшие и более выраженные вкусовые характеристики кефира проявляются после 12 часов созревания в холодильнике.
Хранить в холодильнике при температуре +2…+8°С не дольше 5 суток.

Приятного аппетита!



✏️ Поделитесь в комментариях, каким способом Вы чаще всего готовите кефир на закваске? Что Вы при этом используете: кастрюлю, мультиварку или же йогуртницу?

⇢ Посмотрите более простой способ приготовления кефира без использования йогуртницы, мультиварки или кастрюли - [ Ссылка ]
⇢ Приготовление йогурта в йогуртнице - [ Ссылка ]
⇢ Приготовление йогурта в мультиварке - [ Ссылка ]
⇢ Приготовление йогурта в кастрюле - [ Ссылка ]
⇢ Как приготовить домашний творог с помощью закваски - [ Ссылка ]

⇢ Весь ассортимент заквасок на нашем сайте - [ Ссылка ]
⇢ Где купить закваски YOLACTIS - [ Ссылка ]

свернуть