Благодарность и поддержку можно отправлять сюда:
СБ 4276 5215 3057 7018
ЯД 4100 1498 5611 978
Килька соленая - 2000г
Масло подсолнечное
Масло горчичное
Вымачиваем ее в холодной воде один час, меняя воду.
Далее кильку через глаза нанизываем на прутки
Рыбу подсушиваем.
Подсушка заканчивается когда перестают образовываться капли на хвостовых плавниках.
Затем рыба подсушивается в коптильне при +70...+80 градусах 5 -10 минут
Окончанием подсушки является побеление и затвердение хвостовых плавников.
Далее рыба проваривается в коптильне при температуре +100 градусов в течение
10 – 15 минут.
После следует копчение дымом температурой +100 градусов в течение 30 - 35 ми-нут.
Рыба снимается с прутков и у неё удаляется голова и хвостовой плавник.
Укладываем рыбу в банки и заливаем маслом разогретым до восьмидесяти градусов. Масло 3:1, подсолнечное – горчичное соответственно.
Можно использовать только подсолнечное рафинированное масло.
После укупорки банки стерилизуются в автоклаве при температуре +110 градусов в течение 50 минут.
Готовые консервы выдерживаются для созревания полтора два месяца.
