Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche, die in verschiedenen Varianten vorkommt. Sie sind eine deftige, nahrhafte und vor allem billige Beilage, die über Jahrhunderte hinweg populäre geblieben ist. Für mich sind Knödel eine der besten Möglichkeiten altbackenes Brot schmackhaft zu verwerten. Zudem eignen sie sich wunderbar zum Einfrieren, sodass man ein Mal etwas mehr Arbeit mit ihnen hat und sie dann über Monate genießen kann. Sie passen am besten zu Rinds- und Eierschwammerlgulasch, Braten und Rouladen.

●ZUTATEN:
Zutaten für 15 kleine oder 8-10 große Semmelknödel:
500 g Semmelwürfel/trockenes Brot (= ca. 9 Semmeln)
500 ml Milch
50 g Butter
1 große Zwiebel
2 TL Knoblauchpaste oder 1-2 Knoblauchzehen
4 Eier
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, uvm.)
Salz, Pfeffer
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●INGREDIENTS (ENGL.):
Ingredients for 15 small or 8-10 big bread dumplings:
500 g dry bread, cut into small cubes (=ca. 9 buns/rolls)
500 ml milk
50 g butter
1 red onion
2 tsp garlic paste or 1-2 garlic cloves
4 eggs
2 tbsp fresh or frozen herbs
salt, pepper
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