Arancini di riso alla siciliana con ragu' di carne e piselli, fatti in casa , più buoni di quelli acquistati in rosticceria! Gli arancini di riso (o arancine), sono il vanto della cucina siciliana,piccoli timballi consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. Ottimi anche per il menù di Pasqua o Pasquetta soprattutto se decidiamo di festeggiarle fuori casa, all'aperto proprio grazie al fatto che possono essere trasportati facilmente. Inoltre la loro peculiarità è che variano di città in città, spesso cambiano forma e dimensioni, assumendo forme ovali, a piramide o rotonde, a seconda del ripieno. Io oggi vi presento la piu classica al ragù di carne e piselli.
Vi mostrerò i miei trucchi per prepararli in casa velocemente e senza stress.Il giorno prima prepariamo il ragù e i piselli, il giorno dopo prepariamo il riso e una volta freddo, andiamo a comporre gli arancini, meglio ancora se acquistate il forma arancini , un attrezzo che potrete trovare ovunque , sia su internet che nei negozietti di casalinghi, che ci permetterà di fare degli arancini perfetti in modo velocissimo soprattutto per chi non è molto pratico nel realizzarli a mano.
Per quanto riguarda la scelta del riso spesso si parla di riso Roma e Carnaroli in pari dosi , stavolta invece ho acquistato una confezione specifica per arancini e devo dire che il risultato è stato ottimo.
Bene se vi ho fatto venir voglia di arancini cliccate play e realizziamoli insieme , potete sempre mandare il video indietro se avete necessità di rivedere qualche passaggio.
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✅ Ricetta per 20 arancini da circa 250 g

900 g riso per arancini
2 L acqua
sale
1 bustina di zafferano
100 g parmigiano
50 g burro
pepe nero
noce moscata
1,5 L passata di pomodoro
cipolla , rosmarino
500 g carne macinata di bovino
sedano,carota
1 bicchiere di vino rosso
400 g piselli
200 g scamorza
200 g farina
400 g acqua
250 g pangrattato
2 L olio di semi/mais/arachidi
carta assorbente
friggere 10 minuti
oppure in forno per 15-20 minuti a 220°C

- English
Recipe for 20 arancini 250 g each

900 g rice for arancini
2 L water
salt
1 sachet of saffron
100 g parmesan
50 g butter
black pepper
nutmeg
1.5 L tomato puree
onion, rosemary
500 g minced beef
celery, carrot
1 glass of red wine
400 g peas
200 g smoked cheese
200 g flour
400 g of water
250 g breadcrumbs
2 L seed / corn / peanut oil
blotting paper
fry 10 minutes
or in the oven for 15-20 minutes at 220 ° C

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