Тончайшие бисквитные коржи, кислинка манго и маракуйя и молочный крем... 🍰 Уверяю вас - ничего нежнее торта "Молочная девочка" вы не ели! 😃 Обязательно попробуйте! 😋 🔔
Торт "Молочная девочка"
🍰 Бисквит:
• 370 г сгущенного молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
• 100 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
• 100 г яйца (2 шт.)
• 30 г белка (1 шт.)
• 10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой)
• 200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл)
Приготовление бисквита:
Растопите сливочное масло.
В чашу отправьте сгущенное молоко, яйца, белок и сливочное масло, перемешайте.
Соедините муку с разрыхлителем, добавьте в чашу и перемешайте до однородной консистенции.
Выпекание коржей:
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
Вырежьте из пергамента круги диаметром 20 см.
Наносите тесто (примерно 2-3 столовые ложки на один корж) и разровняйте.
Выпекайте коржи 5-6 минут при 180°C.
Остудите коржи и снимите пергамент.
😋 Крем:
• 300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
• 20 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л. с горкой)
• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
• 50 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
• 150 г сливок (0,6 стакана объемом 250 мл)
• 150 г сливочного сыра (сливок или крем-сыра)
Приготовление крема:
В сотейник отправьте молоко, добавьте сахар и кукурузный крахмал.
Доведите молоко до кипения, варите 1 минуту.
Добавьте сливочное масло, перемешайте.
Остудите крем, накрыв пленкой.
Взбейте сливки со сливочным сыром до мягких пиков, соедините с молочной основой.
Ванильное молоко для пропитки:
Молоко соединить с кокосовым молоком, добавить ванильный экстракт.
Фруктовая прослойка:
Можно использовать любые фрукты по желанию. Я предпочитаю добавить небольшую кислинку маракуйи и манго.
Приготовление фруктовой массы:
Приготовьте пюре из 1 манго и маракуйи.
Варите пюре с 10 г сахара и 10 г кукурузного крахмала до загустения.
Пробейте массу блендером, охладите.
🍰 Сборка торта:
В кольцо диаметром 20 см уложите, чередуя: бисквит, пропитка ванильным молоком, крем, фруктовая прослойка.
• Охладите торт 2-3 часа.
• Снимите форму.
Выровняйте торт кремом:
• 520 г сливочного сыра
• 65 г сливок 33%
• 65 г сахарной пудры
• Краситель по желанию
Взбейте все ингредиенты для крема.
Для украшения:
Украсьте торт ягодами и глазурью из 150 г темного шоколада и 1 ст. л. растительного масла.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите в комментариях, как у вас получилось! Приятного аппетита! 😃🍰
________________________________________________________________________
Instagram
[ Ссылка ]
Заказать торт
[ Ссылка ]
Заказать Экскурсию
[ Ссылка ]
