Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju, ou "estrogonofe de carne com mostarda" é um prato tradicional da culinária russa. Essa é uma receita russa, bem diferente do strogonoff popularmente servido nas festas daquela sua tia-avó.
Ingredientes:
600g de Filet Mignon cortado em tiras
2 colheres de mostarda Dijon
½ xícara de cebolinha picada
1 punhado de endro (também conhecido como dill ou aneto)
350ml de creme de leite (1 lata)
½ limão
200g de iogurte natural (1 copo)
2 shots de Vodka
Sal e Pimenta do Reino à gosto
200g de champignon
Modo de preparo sourcream (creme azedo):
No dia anterior, misture o creme de leite, o iogurte e o suco de ½ limão em um recipiente. Misture-os bem e deixe em algum lugar levemente aquecido por 4 horas.
Guarde na geladeira.
Modo de preparo do prato:
Tempere a carne com sal e pimenta à gosto
Frite a carne por partes para não fazer água na frigideira (fogo alto)
Quando a carne estiver levemente dourada, flambe com a vodka
Quando a carne toda estiver frita e flambada, acrescente a cebolinha
Acrescente a mostarda e misture bem
Acrescente o champignon
Coloque o sourcream e mexa até começar a levantar fervura
Desligue o fogo e acrescente o endro
Harmonização:
Cerveja Pilsner Urquell ou 1795 Bohemian Pilsner (ambas procedentes da República Tcheca)
Letra do Brinde:
Stoika Stoika
Stoika Brokovic
Svin'ya Svin'ya
Durak Svin'ya
Oleg
Taktarov
