ورق العنب اكلة مشهورة بزاف في الشرق الأوسط بالاخص لبنان , يحتاج وقت للتحضير وله عدة طرق في الإعداد حيث يوجد منه عدة انواع ورق عنب باللحم وورق عنب بالزيت بزاف بنين ومكوناته تشبه التبولة بدل البرغل نحط ارز طعمه روووووعة 😋
المقادير :
للحشو نحتاج :
400 غرام ورق عنب (ممكن نحتاج اكثر حسب كمية الخليط)
كوب ارز مصري حبة صغيرة (الكوب فيه 250 غرام)
2 ربطات كبيرة بقدونس (معدنوس)
شوية نعناع
حبة بصل
حبتين طماطم
ربع كوب عصير ليمون (قارص)
نصف كوب زيت زيتون
ملعتين كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة سبع بهارات (بهارات لبنانية تشبه راس الحانوت في الجزائر)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
حبة بطاطا شرائح
حبة طماطم شرائح

للمرق نحتاح:
المرق المتبقي من الحشو نضيف عليه
كوب ماء (يجب غمر الطنجرة)
عصير 3 حبات ليمون (قارص)
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملع

طريقة التحضير :
نغسل ورق العنب جيدا ثم نقوم بغليه مدة عشر دقائق للتخلص من الملوحة الموجودة فيه
ننقع الارز مدة نصف ساعة بعدها نصفيه من الماء ونضيف فوقه بقدونس مفروم ،نعناع مفروم، حبة بصل مفرومةناعم ،حبتين طماطم مفرومة ناعم ونضيف الملح ، سبع بهارات ، ربع كوب عصير حامض ،دبس الرمان و زيت الزيتون ونخلط جيدا
بالمقص نقطع العمود الصغير الموجود في ورق العنب ونضع كمية من الحشو على الورق ونبدأ باللف ,نلف كل كمية الحشو ونضعهم جانبا
في طنجرة نضع البطاطا مقطعة شرائح لكي لا يلتصق الورق ونبدا نضع الورق فوق البطاطا بشكل دائري بعدها نضع حبة طماطم مقطعة شرائح فوق الورق وقرن فلفل
نضع صحن فوق الورق ليعطي وزن وليضغط عليه لكي لا يتفتت و يفتح معنا الورق اثناء الطهي
نصفي المرق الذي تبقى من الحشو و نضيف عليه عصير3 حبات ليمون (قارص)و كوب ماء و زيت زيتون ونسكبه فوق الكنجرة حتى تنغمر،نترك الورق يطهى على نار هادئة مدة ساعة الى ان يستوي ممكن يحتاج وقت اكتر
بعدما يستوي الورق اما نقلب الطنجرة فوق صحن كبير او نضعه حبة حبة في الصحن
إن شاء الله تجربوا هذه الوصفة وتستمتعوا بطعمها اللذيذ و bon appétit 😋👌

свернуть