Antioksidanti sprečavaju nastanak ateroskleroze koja se nalazi u osnovi infarkta miokarda. Oni onemogućavaju oksidaciju lipoproteina koji prenose holesterol u krvi. Najbolji antioksidanti su beta-karoten, vitamini E i C, selen i fitohemikalije kao što su flavonoidi. Voće, povrće i mahunarke su najbolji izvori antioksidanata i biljnih vlakana.
Grožđe je izuzetno sredstvo u prevenciji kardiovaskularnih oboljenja, naročito crno i crveno. Svježe grožđe ili sok od grožđa poboljšava cirkulaciju kroz koronarne arterije i sprečava ponovne napade. Orašasti plodovi pružaju nezasićene masne kiseline koje smanjuju nivo štetnog holesterola i antioksidantni vitamin E, koji sprečava aterosklerozu. Jačaju srce i poboljšavaju protok krvi kroz arterije.
Sojini proizvodi sadrže izoflavone, vrstu fitoestrogena koji inhibiraju oksidaciju "lošeg" LDL holesterola i na taj način štite arterije i preventivno djeluju kod ateroskleroze. Soja umanjuje rizik srčanog udara ili ubrzava oporavak. Sadrži i omega-3 masne kiseline.
Biljna vlakna nauta smanjuju apsorpciju holesterola koji je unešen preko drugih namirnica. Naut sadrži polinezasićene masne kiseline, folate i druge vitamine B grupe. To ga čini veoma zahvalnim u ishrani pacijenata oboljelih od kardiovaskularnih oboljenja.
Bijeli luk sprečava oksidaciju lipoproteina, pa samim tim onemogućava aterosklerozu. Antioksidansi iz bijelog luka, prije svega enzim alicin, sprečavaju začepljenje arterija i ''popravljaju'' nastala oštećenja pomažući ozdravljenju krvnih sudova. Redovnim konzumiranjem bijelog luka u dužem vremenskom periodu snižava se krvni pritisak i holesterol, tako da se dejstvo glavnih faktora rizika smanjuje za 10%. Zob je blagotvorna za srce, jer snižava nivo lošeg holesterola u krvi, a istovremeno podiže nivo HDL holesterola.
Vitamin C štiti srce od bolesti i reguliše nivo holesterola u krvi. Najviše ga ima u jabukama, grožđu i južnom voću. Posebno je djelotvoran sok od narandže, koji smanjuje zadebljanja krvnih sudova, dok limunov sok, u kombinaciji s medom, čisti krvne sudove i snižava nivo lošeg holesterola, te je idealna prevencija za akutni infarkt miokarda.
Integralna riža i ostale žitarice sadrže omega-3 masne kiseline koje štite srce i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Hladno cijeđeno i rafinisano ulje lana pokazalo se vrlo efikasnim u smanjenju nivoa triglicerida i holesterola u krvi. Može da se koristi u pripremi salata i drugih hladnih jela, ali najbolje je da se uzima nekoliko puta dnevno.
Laneno sjeme veoma je važno i u prevenciji infarkta srca zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina. Lan sadrži najmanje sedam puta više masnih kiselina nego ostale biljke, kao što su soja, orasi, špinat, bademi i sl.
Pektin, vlakno prisutno prvenstveno u kori jabuke, veže toksine i pomaže muskulaturi crijeva da izbaci ostatke probavljene hrane. Zahvaljujući tome, snižava nivo lošeg i podiže nivo dobrog holesterola. Namirnice bogate vitaminima i mineralima, kao što su artičoke, grašak i breskve, poboljšavaju protok krvi i bitne su za prevenciju i liječenje infarkta.
Jagode, bundeve i mango sadrže snažne antioksidante koji mogu da zaustave razvoj ateroskleroze i poboljšaju protok krvi u koronarnim arterijama poslije infarkta miokarda. Dokazano je da pšenične mekinje smanjuju holesterol i rizik od koronarnih bolesti ili infarkta miokarda. Konzumiranjem integralnih žitarica postižu se najbolji rezultati.
Poznat je glavni sastojak maslinovog ulja – oleinska kiselina, mononezasićena masna kiselina koja štiti od ateroskleroze i srčanog udara. Istraživanja pokazuju da maslinovo ulje snižava fibrinogen u krvi, koji je važan za normalno zgrušavanje krvi. Njegov višak uzrokuje agregaciju pločica, tako da se u arteriji stvara ugrušak i dovodi do nastanka infarkta.
Fibrinogen može da ukaže na upalni proces koji prati aterosklerozu i da dodatno oteža već postojeće oštećenje zidova arterije. Za skok fibrinogena odgovorne su i određene loše navike, kao što su neaktivnost, alkoholizam, pušenje itd.
Pokazano je da namirnice bogate provitaminom A (beta-karotenom), kao što su mrkva i špinat, smanjuju rizik od koronarnih bolesti. Koenzim Q10 pospješuje oporavak srca poslije infarkta miokarda jer je odličan antioksidant. Najbolji biljni izvori su: orašasti plodovi, kikiriki, integralni pirinač, reishi i shiitake gljive, sojini proizvodi i druge mahunarke, pivski kvasac, pšenične klice i lubenica.
Biljna vlakna se nalaze isključivo u biljnim namirnicama, naročito u integralnim žitaricama, povrću i voću. Redovna upotreba vlakana smanjuje nivo holesterola i rizik od srčanog udara
