Ghee / geklärte Butter / Butterschmalz ist viel leichter und günstiger selbst herzustellen. Es kann zum Kochen, Braten, Frittieren und
auch Backen verwendet werden.
Es ist hoch erhitzbar, passt überall dort, wo feiner Buttergeschmack
erwünscht ist. Ich mache es nur noch so. 🤩👍❤
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
500 g nicht zu kalte Butter in den Mixtopf geben.
10 Sekunden / Stufe 5
Anschließend ohne Messbecher 30 Minuten / 100°C / Stufe 1
Dann noch einmal mit Spitzschutz 30 Minuten / Varoma / Stufe 1
Das flüssige Butterschmalz nun durch feines, doppelt gefaltetes Passiertuch (siehe Empfehlungsliste weiter unten) in ein steriles Schraubglas filtern.
Haltbarkeit im kühlen Keller ca. 6 Monate
Haltbarkeit: im Kühlschrank bis zu 1,5 Jahre
NACHTRAG: ich habe den Hinweis bekommen, dass man das Ghee, bis zum völligen Erkalten offen stehen lassen soll, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Originalrezept: Rezepte mit Herz E-BOOK Pulver, Pasten, Saucen, Sirupe - Seite 21
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