Кукси — это любимое многими в Средней Азии и России блюдо, хит летнего сезона. Это холодное, освежающее и аппетитное сочетание лапши с разными заправками.
Для начала стоит объяснить, что кукси состоит из лапши и нескольких заправок, которые местные корейцы называют “чуми”: огуречная, капустная, томатная, мясная. И есть водичка - бульон, которая называется «кукси мури».
В приготовлении заправок или, проще сказать, почти салатов для лапши, важно их правильно заправить, чтобы получить хорошее сочетание вкусов и цветов при подаче.

Ингредиенты;

• Говядина - 600 - 700 г
• Репчатый лук - 2 -4 шт
• Куриное яйцо - 6 шт
• Огурцы свежие - 1кг
• Чеснок - 6 -8 зубцов
• Белокочанная капуста - 1 кг
• Перец стручковый (чили) - по вкусу ( у меня 250 г)
• Помидоры свежие - 1 кг
• Кинза и укроп - 60 г
• Лапша (можно купить магазине специальную лапшу для кукси)- 300 г ( пшеничную, яичную)
• Вода - 3 литра
• Соевый соус - по вкусу.
• Уксусная кислота 70 % по вкусу
• Кориандр - по вкусу
• Паприка ( сладкий перец)
• Острый перец ( молотый)
• Сахар
• Соль
• Кунжут – для любителей
•Глутамат ( усилитель вкуса ) добавить по желанию
• Растительное масло - 100 мл

Интересный факт о корейской диаспоре живущей в СНГ.
Ещё в 1860-70 годы тяжёлое экономическое и политическое положение в Корее, дефицит сельскохозяйственных земель, постоянное давление со стороны Японии, которая в свою очередь считала Корею частью своей Империи, вынудили корейцев осваивать новые территории. Это стало основным поводом для переселения корейцев на Дальний Восток Российской Империи. Далее, когда в 1905 году Япония полностью аннексировала Корейский полуостров, поток беженцев усилился, и к концу 1945-го года на территории тогда уже СССР проживало около 500 тысяч корейцев.
А в центральную Азию, в частности в Узбекистан и Казахстан, корейцы были сосланы ещё в 1937-ом году И.В. Сталиным, так как при эскалации конфликта между СССР и Японией в то время, он посчитал небезопасным проживание корейцев на приграничных с Японией территориях и решил пересилить их в Среднеазиатские республики бывшего Советского Союза.
Кукси#куксу#корейскаякухня#кукси

свернуть