Heute gibt es das von euch so sehr gewünschte Hirschragout! Die Spätzle die ich euch am Anfang des Videos versprochen habe gibt es leider in nem anderen Video als Käsespätzle... sorry 😬🙄 Ich war an dem Drehtag nicht ganz fit wie ihr vll an meiner Stimme merkt und etwas verwirrt 🤪

Das Rezept:

Hirschragout

1200g Hirschschlögl
Etwas Salz& Pfeffer
Wildgewürz
2 große rote Zwiebel
2 große Karotten
2 Selleriestangen
3 Knoblauchzehen
Etwas Rapsöl zum braten
3 EL Tomatenmark
500ml Rotwein
500ml Wildfond
4 Lorbeerblätter
250ml Portwein
10 rosa Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
2 EL Preiselbeeren
2 EL Maizena
10 Stk. Dörrzwetschgen


Fleisch anbraten und würzen. Das Suppengrün in Würfel schneiden und für ca 5 Minuten mitbraten.
Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten auskochen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffeln freikratzen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben - Wildfond, Knoblauchzehen und Preiselbeeren, Portwein und Dörrzwetschgen hinzufügen
Das ganze für ca. 2 std. auf kleinster flamme ganz sanft garen lassen
Eventuell die Fleischstücke aus der Sauce holen und warm stellen - die Sauce mit dem Mixstab pürieren - Sauce danach wieder zurück in den Bräter - ICH MACHE DAS SELTEN, EINFACH WEIL ICH DEN GESCHMACK DES GESCHMORTEN GEMÜSES LIEBE- falls nötig mit Maizena (Maizena mit Wasser auflösen und zu dem kochenden Ragout hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz hat) eindicken
Mit etwas Sauce, Crème Fraîche, etwas Preiselbeeren und Petersilie servieren - evtl. Mit Semmelknödel, Nudeln oder Spätzle dazu.

свернуть