#nossacozinha

Creme de espinafre

preparo: 30 minutos
rendimento: 2 pessoas


• 1 maço grande de espinafre fresco ou congelado sem os talos
• 25 gramas de manteiga para o bechamel + um pouco a gosto para o refogado
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de leite integral
• 100 ml de creme de leite fresco
• noz moscada
• pimenta do reino branca moída na hora
• sal


MODO DE FAZER
Coloque uma panela grande de água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal. Jogue o espinafre na água fervendo e retire rapidamente após, 30 segundos. Transfira o espinafre para uma tigela cheia de água com muito gelo (esse contraste de temperatura mantém a cor do espinafre viva). Retire o espinafre da água gelada e esprema bem para deixá-lo bem seco. Reserve.
Para o molho bechamel:
Em uma panela coloque a manteiga para derreter e, quando estiver bem quente adicione a farinha de uma só vez misturando com uma colher de pau. Continue a mexer deixando a farinha cozinhar na manteiga. Quando a farinha estiver cozida adicione o leite e misture com um fouet, sem parar de mexer para não empelotar. Acrescente sal e quando começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos. Rale um pouco de noz moscada (aproximadamente 1 colher de chá) e ao final acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente pimenta do reino branca a gosto. Reserve.
Em outra panela coloque um pouco de manteiga para esquentar. Quando estiver bem quente acrescente a cebola picada com 1 pitada de sal e deixe refogar em fogo baixo para que a cebola fique bem macia.
Pique o espinafre finamente, transfira para a panela com a cebola e deixe refogar mais um pouco. Incorpore o molho bechamel ao refogado, ainda em fogo baixo, misture, desligue o fogo e ajuste os temperos (pimenta, noz moscada e sal).
Sirva quente.
Sugestão: sirva como acompanhamento com carne vermelha grelhada.

Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

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