Ed ecco un grande classico della cucina veneta: Fegato alla Veneziana.
Ricetta semplice, con pochi ingredienti che prevede manualità e precisione nel taglio sia del fegato (di Sorana o Scottona in questo caso) che nella cipolla.
Buona visione e buon appetito.
Gabriele Beghin e Luciana
Con questi tutorial porto la mia esperienza nell'ambito della macelleria cercando di portare idee innovative nella gastronomia e nella preparazione dei prodotti da banco.
Lavoro su tutti i tipi di carne (vitello, manzo, pollo, faraona, tacchino, galletto, maiale, agnello, coniglio, anatra, selvaggina in genere) per dare consigli, ricette e suggerimenti utili a tutti i miei colleghi macellai e amanti della buona cucina.
Musica
titolo: "Well Done"
autore: Lorenzo Pagiaro
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