¿Has probado alguna vez la boloñesa vegana? Tanto si ya conoces este plato como si no … ¡Te va a encantar esta receta! Descubre el paso a paso para elaborar un pastel de boloñesa vegano espectacular.

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00:00 Intro
01:10 Cortamos las verduras
01:40 Preparamos la boloñesa vegana
04:00 Hervimos y cortamos patatas
04:18 La pregunta de los fans
05:00 Hacemos el puré de patata
05:30 Emplatamos
06:20 ¡A disfrutar!



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Raciones: 4 | Tiempo cocción: 25 mins | Tiempo preparación: 25 mins | Desde 2,30 euros/ración

INGREDIENTES:
Para la base de boloñesa vegana:
- Aceite de oliva virgen extra Olisone
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento rojo
- Puerro
- Champiñones
- Rulo vegetal de setas y pimientos Vemondo
- Salsa boloñesa vegana Vemondo
- Untable de papaya y curry Vemondo
- Ajo granulado Kania
- Perejil Kania
- Sal

Para el pastel de boloñesa y patata:
- Patatas
- Bebida de avena con calcio Vemondo
- Pimienta negra Kania
- Comino Kania
- Sal
- Rallado vegano Vemondo

ELABORACIÓN:

1. Para la base de boloñesa vegana: en una sartén con aceite de oliva, doramos zanahoria, pimiento rojo, puerro y champiñones picados hasta cocinar por completo.Incorporamos el rulo vegetal cortado en pequeñas porciones y rehogamos el conjunto unos minutos.
2. Añadimos boloñesa vegana, untable de papaya y curry, ajo granulado, pimienta y sal, removemos y dejamos cocinar unos minutos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Reservamos.
3. Para el pastel de patata y boloñesa: cocemos las patatas en agua y las pelamos con cuidado. Machacamos y mezclamos con bebida de avena, pimienta negra, comino y sal hasta obtener una textura homogénea.
4. En recipientes individuales aptos para horno, disponemos la boloñesa entre dos capas de puré de patata. Añadimos rallado vegano en la superficie, gratinamos en el horno durante 10 minutos aproximadamente y…¡listo para disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Puede que cuando pienses en un pastel, lo primero que te venga a la cabeza sean sabores dulces, pero también existen opciones saladas como en esta receta. Tenemos una receta vegana perfecta para poder ser un plato principal, o un entrante para cualquier celebración.

Este plato, tiene un aporte de hidratos de carbono por parte de las patatas. Esto hará que sea más denso a nivel calórico. Es importante, en estos casos, tener una ración no muy grande, acompañada de una buena ración de verduras. También tenemos un aporte proteico del rulo vegetal. En estos platos veganos, podemos elaborarlos con fuentes proteicas con mayor aporte por ración, como la soja texturizada o el tofu.

Tendríamos que revisar las etiquetas de los ingredientes para confirmar que no tengan trazas de gluten para poder tener una versión apta para personas con celiaquía.

Información nutricional sobre el ingrediente destacado:

La base de este pastel es la patata. Este tubérculo, al que muchas personas confunden con una verdura, nos aporta energía e hidratos de carbono. Puede ser una alternativa para aquellas personas que no son muy habilidosas en la cocina y no saben qué hidratos utilizar, ya que son sencillas de elaborar. Podemos hornearlas, guisarlas, hervirlas o hacerlas al microondas en pocos minutos. También es un alimento muy versátil que combina con infinidad de elaboraciones e ingredientes. También nos aportan minerales como potasio o magnesio, así como vitaminas como el B6.

Podemos destacar que, una vez hervidas o guisadas las dejamos enfriar, obtenemos un almidón resistente, que ayuda a nuestra microbiota y sirve como un prebiótico. Una vez las hemos enfriado, cuando las queramos comer, únicamente tenemos que calentarlas.

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