Moi, pufoase, gustoase, framantare 3 minute si fara cuptor. Reteta de turte pita sau lipii de casa, la tigaie.
Ingrediente (8-9 bucati):
• 500 g faina tip 650
• O lingurita de sare (7-8 g)
• 2 lingurite de zahar (~14 g)
• 25 g de drojdie proaspata sau 7 g de drojdie uscata
• 180 ml apa calduta
• 180 ml lapte 3.5% grasime, caldut
• Cateva linguri de ulei de masline, sau ulei obisnuit
• Optional putin cimbru si oregano proaspat
Punem faina intr-un castron incapator si in ea amestecam sarea si zaharul.
Impreunam apa calduta, cu laptele caldut si cu drojdia. Agitam putin pentru dizolvare.
Turnam lichidul peste faina apoi amestecam cu o lingura de lemn pana se prinde aluatul. Cand nu mai putem amesteca cu lingura, folosim mana.
Trebuie sa obtinem un aluat moale si usor lipicios, pe care il vom framanta doar 3-4 minute, cu ajutorul a putin ulei.
Daca aluatul vostru este mult mai lipicios decat vedeti in videoclip, mai adaugati putina faina. Daca dimpotriva aluatul este ferm, mai incorporati o lingura doua de apa.
Dupa ce am terminat framnatarea luatului , il returnam in bol, si il acoperim cu folie de plastic. Lasam la dospit aproximativ o ora sau pana cand isi tripleaza volumul.
Dupa dospire, desumflam, si impartim in 8 sau 9 bucati.
Le dam forma de bila, le punem pe un platou si acoperim din nou cu folie de plastic ca sa nu se usuce suprafata.
Punem o tigaie pe foc mediu si asteptam sa se incinga.
Luam o bila de aluat si o intindem intr-un cerc mic, cu diametrul de 14, maxim 15 cm. Daca aluatul este inca lipicios ne putem ajuta cu cateva picaturi de ulei. Nu faceti lipiile prea subtiri, pentru ca se vor usca repede dupa coacere.
Impungeti aluatul cu o furculita sau cu o unealta speciala.
Asezati in tigaie (daca este incinsa). Intre timp intindeti alta bucata de aluat si lasati-o sa se odihneasca si sa creasca, acoperita cu folie de plastic, pana ce prima lipie este coapta. Puteti de fapt sa intindeti mai multe bucati de aluat si sa le lasati sa mai creasca acoperite.
Coacerea unei lipii sau turte, dureaza aproximativ 5 minute. Daca doriti sa scurtati timpul de preparare, lucrati la doua tigai deodata.
Lipiile coapte se pun intr-un cosulet sub un prosop ca sa se mentina calde. Ele se pot unge cat timp sunt calde cu putin unt sau cu cu putin ulei de masline, si se pot presara cu ierburi aromatice tocate, cum ar fi oregano, cimbru sau rozmarin. Dar nu este obligatoriu, bineinteles.
Lipiile astfel preparate sunt moi, pufoase si gustoase. Noi le-am consumat impreuna cu frigarui de porc, cartofi, tzatzichi si salata. Au fost delicioase!
Sper sa le incercati si voi! V-am pupat dragilor, numai bine!
