Паста пралине – это однородная смесь фундука (лесного ореха) и карамелизированного сахара, все измельчается в однородную пасту. Возможно добавления в равных частях миндаля и фундука.

Не сомневаюсь, что как только Вы попробуете пасту пралине, оно найдет место в Вашем пантеоне среди нутелы, арахисового масла или джемов, будь Вы вегетарианцем или религиозным, китайцем или белорусам.

ПОДПИСЫВАЙСЯ и жми колокольчик чтобы не пропустить свежее испеченное видео;)
[ Ссылка ]
---------------------------------------------------------------------------------------------------

Формула проста 1 часть ореха : 1 часть сахара по весу.

1.Очищенный или не очищенный фундук, влияет только на внешний вид пасты.
2. Соединяем сахар и воду в ковшике с толстым дном. Закипятить.
3.Ждем пока сахар не станет темного цвета. Цифр не будет. Все зависит от вашего желания и целей. Карамель может быть светлого цвета(более сладкая) или темного цвета (с горчинкой).
4.Переливаем на фундук и даем полностью остыть.
5.Когда остынет, сломать пралине и поместить кусочки в блендер.
6.Включаем. Ждем. Будет казаться, что сделали что-то не так, так как оно остается крошкой. Однако через несколько минут Вы начнете видеть, что масло начало выделяться из орехов и начинает создаваться более пастообразная смесь. Забыл! Можно добавить немного соли.
7.Когда слабый блендер/кухонный комбайн, то паста может не образоваться. В таких случаях можно добавить столовую ложку или две растительного масло.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

#Pralinepaste
100g Hazelnut or/ and almond, skin off
100g Sugar
25g Water

Sugar boil stage "Caramel" t160-170°C

#Almondpaste
100g Almond
100g Sugar
25g Water

Sugar and water boil t 105°C

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Всем привет! Меня зовут Иван, я обожаю готовить и специализируюсь на выпечке и десертах. Здесь я буду делиться с вами любимыми , оригинальными , а главное проверенными рецептами, и сделаю для Вас знакомство с ними максимально простым и интересным.

Hey everyone! My name is Yvan and I’m keen on cooking. My specialization is baking and desserts. Here in my blog I am going to share with you my favorite, authentic and what’s more important - time-proved recipes. I’ll make this acquaintance with them as easy and interesting as it possible.


Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Вконтакте: [ Ссылка ]

свернуть