Pasta e patate "azzeccata"

Ingredienti per 4 persone
360 g di pasta
650 g di patate
1 costa di sedano
1 carota piccola
1 pezzetto di cipolla
1 pezzetto d'aglio
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
Sale q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
Parmigiano (Facoltativo)
Scorzette di parmigiano (facoltative)
Prezzemolo (facoltativo)
1,5 lt di acqua circa

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