SÁNG KIẾN MỚI CỦA MÌNH VỚI MÓN NÀY: CÁCH XỬ LÝ LÊN MÀU ĐẸP MÀ KHÔNG CẦN NHUỘM MÀU THỰC PHẨM + THÊM RAU THƠM THÁI NHỎ LÀ MÌNH TỰ NGHĨ RA CÁCH KẾT HỢP SO VỚI CÔNG THỨC NGUYÊN BẢN ĐỂ GIA TĂNG HƯƠNG VỊ VÀ ĐỘ NGON. (thỉnh thoảng mình sẽ tạo ra món ăn mới bằng cách kết hợp các nguyên liệu có sẵn theo cách khác biệt hoàn toàn so với các cách kết hợp cũ, hoặc thay đổi cách chế biến đối với sự kết hợp cũ, hoặc điều chỉnh công thức một chút như món nộm này để gia tăng hương vị món ăn và giúp món ăn trong hấp dẫn hơn)
Trộn nộm đu đủ cần: đường + chanh/giấm/quất + nước mắm + tỏi đập dập băm nhỏ + ớt tươi băm nhỏ + lá chanh thái sợi mỏng (khổ to thì thái sợi xong cắt làm 2 hoặc 3 đoạn, khổ lá nhỏ mà thái ngang thì không cần thái đoạn) + rau thơm dậy mùi thái nhỏ (kinh giới/ngổ/húng bạc hà… ) + lạc rang sát vỏ đập dập.
Nếu không ăn được cay thì đừng cho ớt. Nếu ăn xong phải đi công việc mà không thích mùi tỏi thì có thể không cần cho tỏi. Gia giảm điều chỉnh theo khẩu vị.
Sau khi trộn để 30 phút là ăn được.
—
CÁCH LÀM NỘM ĐU ĐỦ ( công thức nguyên bản thường được đa số sử dụng, mình sưu tầm để đây sẵn phục vụ sự tiện lợi của các tềnh yêu)
Nguyên liệu làm Nộm đu đủ Cho 2 người
Đu đủ ương 1 trái
Chanh 1 trái
Tỏi 2 củ
Lá chanh 5 lá
Ớt tươi 2 trái
Lạc rang giã nhỏ 1/2 chén
Giấm 3 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
—
Cách chế biến Nộm đu đủ
1. Sơ chế đu đủ
Để làm sạch mủ của đu đủ, giúp nộm không chát hay đắng, bạn rửa sạch đu đủ, rồi dùng dao khứa vài đường lên vỏ và ngâm vào nước muối pha loãng trong 15 - 30 phút.
Sau đó, bạn rửa sạch lại đu đủ rồi gọt vỏ và bào sợi vào 1 tô nước được pha vào 1 muỗng canh muối tinh, 3 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng cà phê bột canh. Bạn trộn đều và ngâm trong vòng 15 phút.
Trong thời gian chờ ngâm đu đủ, bạn cắt nhỏ 2 quả ớt tươi, tỏi thì bóc sạch vỏ và băm nhỏ, lá chanh thì rửa sạch rồi thái lát.
Tiếp đến, bạn cho nước ấm vào tô đu đủ đang được ngâm, rửa sạch và vắt khô nước đu đủ. Để đu đủ sạch hết mủ và nhớt, bạn làm thao tác này 2 lần nhé.
2. Làm nộm đu đủ
Bạn lần lượt cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, ớt tỏi băm, 1/2 lá chanh đã thái, 1/2 chén lạc rang giã nhỏ vào đu đủ đã sơ chế.
Bạn trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị rồi trình bày ra dĩa, rắc hết phần lá chanh còn lại và thưởng thức thôi.
3. Thành phẩm
Vậy là bạn đã làm xong món nộm đu đủ hấp dẫn với độ giòn từ đu đủ, chua chua ngọt ngọt từ gia vị. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm cùng bánh khô nướng hoặc bánh đa nướng, cũng rất hấp dẫn đó.
—
Cách chọn đu đủ làm nộm ngon
Để có món nộm đu đủ ngon giòn, bạn nên ưu tiên chọn trái ương, mới được hái, cuống vẫn còn chảy mủ, không quá xanh cũng không quá chín.
Nên chọn những quả dài thay vì quả tròn, cầm lên thấy chắc tay. Những quả này thường có thịt dày, ít hạt.
Tránh mua những quả có dấu hiệu bị sâu , bầm dập, quả xanh nhưng không còn cuống vì những quả sẽ không còn giòn và bị nhạt.
