La bonita historia del golfeado nos lleva a conocer un poquito más del bonito pasado caraqueño de principios del siglo XX. No te pierdas este video que te dará el verdadero secreto de como hacerlo idéntico al de la panadería.

GOLFEADOS:
Tiempo: 2H y media
Presupuesto: entre 8-10$
Dificultad: Media
Receta para 8 golfeados
Utensilios:
Un bowl de cocina
un rodillo
un cuchillo con buen filo
una bandeja de más o menos 30 cm de largo x 20 cm de ancho x 6 cm de profundidad

360 gr de Harina de fuerza
3/4 taza de leche a temperatura ambiente
85 gr de mantequilla
300gr de queso rallado
1/2 panela de papelón
2 cucharitas (de las de café) de levadura granulada
60 gr de azúcar
una cucharadita (de las de café) de sal
1/4 de taza agua tibia
2 cucharas de semillas de anís dulce
1 huevo
1 taza de agua hirviendo (no se usa toda)

Procedimiento:
despertar la levadura, el cuarto de taza de agua tibia le colocamos una cucharadita de azúcar y la levadura, mezclamos y reservamos

colocamos en un bowl la harina, el azúcar y las sal y mezclamos, le ponemos el huevo y la levadura y mezclamos, luego ponemos la leche y después de tener una masa semi-hecha, le colocamos 60 gr de mantequilla
amasamos por 20 minutos con la técnica 4x4 explicada en el video
dejamos reposar la masa dentro del horno a 45°C-113°f por 40 min.
mientras rallamos el papelón con la ayuda de un rallador y guardamos un trozo pequeño para derretirlo con un poquito de agua por un minuto al microondas.
Una vez que haya crecido la masa, le quitamos el aire y extendemos la masa dejándola de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Pintamos la masa con mantequilla con la ayuda de un brocha, extendemos el papelón rallado, el queso y el anís por toda la superficie. Enrollamos el rol como se puede ver detalladamente en el video.

se hace un rollo de aproximadamente 45 cm de largo, se corta al medio y cada trozo al medio y estos al medio también como se muestra en el video hasta lograr 8 golfeados de unos tres dedos de grosor.

se dejan crecer en el horno por 40 min, se Scan se lleva el horno a 180°C-356°f, mientras se pone a hervir la taza de agua, una vez que hierva se vierte entre los golfeados justo antes de entrar al horno.

Se hornean por 20 minutos o hasta que doren, se sacan se pintan con el mello de papelón se les coloca una capa de queso rallado y vuelven al horno por 5 min más, se dejan reposar entre 15 min y media hora.

Degustar con un trozo de queso blanco o queso de mano.

buen provecho.

Un agradecimiento especial a Laura Sinobas por su colaboración en este video.

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