Tudtad, hogy a beluga lencsét nem kell áztatni, anélkül is gyorsan megpuhul? Izgalmas íze miatt nem igényel sok fűszert, igazi különlegesség. Mi egy finom lencsesalátát készítettünk belőle, jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók a répához:
500 g répa
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál fehér balzsamecet
só, bors

Hozzávalók a lencséhez:
280 g beluga (fekete) lencse
840 ml zöldség alaplé
40 g felszeletelt mandula
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
2 mentalevél
2 teáskanál za'atar fűszerkeverék
5 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál fehér balzsamecet
fél citrom leve és héja
150 g feta sajt

Hozzávalók a joghurtöntethez:
300 g görög joghurt
1 teáskanál fehér balzsamecet
1 csipet citromhéj
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 190℃-ra a CircoTherm® sütési móddal!
Pucold meg a répát, de a zöldjét hagyd rajta. Az olajat, balzsamecetet és juharszirupot keverd össze, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg. Ebben pácold a répát pár percig.

Helyezd a répát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd süsd 20 percig közepes gőz intenzitással. Süsd még 15-20 percig a répákat, de ez úttal gőz nélkül. Miközben sül, néha forgasd meg.

A salátához mosd és szárítsd meg a lencsét. Öntsd a zöldség alaplét egy nagy edénybe, öntsd hozzá a lencsét, majd egy pillanatra forrald fel. Fedd le egy fedővel, és hagyd 20 percig lassú tűzön főni, az állagát folyamatosan ellenőrizve. Mikor megfőtt a lencse, öntsd le róla a megmaradt zöldséglét.

Egy serpenyőben pirítsd meg a mandulát, majd tedd félre. Mosd meg a koriandert, a petrezselymet és a mentát, majd szárítsd meg és vágd apróra őket.

Egy tálban keverd össze a za'atar fűszerkeveréket, olajat, balzsamecetet, juharszirupot, citromlevet és a citrom héját. A salátaöntetet öntsd a lencsére, és alaposan keverd össze.

A joghurtos öntet következik. A joghurtot keverd össze a balzsamecettel és citromhéjjal egy nagy tálban. Pucold meg a fokhagymát, és egy fokhagymanyomó segítségével tedd ezt is a szószhoz. Keverd össze, majd ízesítsd sóval és borssal ízlésed szerint.

A lencsesalátát egy nagy tányéron tálald, erre helyezd a répát, aminek a tetejére öntsd a joghurtos szószt. Végezetül pedig morzsold rá a fetasajtot a salátára.

Jó étvágyat!

свернуть