Rodrigo Hilbert ensina como fazer dobradinha com batata inglesa e batata doce fritas. Sidney Magal foi convidado para participar do Tempero de Família e revelou uma receita de que sente saudade e pela qual é apaixonado: DOBRADINHA COM BATATA FRITA. O cantor mostra como ele ama comer esse prato tão saboroso. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para a dobradinha:
700g de Bucho Limpo
1 folha de louro
8 dentes de alho
½ xícara de óleo (para o refogado da dobradinha)
1 linguiça calabresa
130g de bacon
2 Cebolas
2 Tomates
1 pitada de cominho (a gosto)
250ml de molho de tomate caseiro
Cheiro verde (a gosto)
Azeitona verde (á gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a batata doce frita:
2 Batatas doces grandes
Páprica picante á gosto
Óleo para fritar por imersão
1 Pitada de açúcar
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Para a batata inglesa frita:
2 Batatas Inglesas grandes
Óleo para fritar por imersão
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Para a dobradinha:
Pique o bucho em cubos médios. Fervente o bucho com a folha de louro por duas vezes, se o odor permanecer, fervente pela terceira vez.

Depois tempere o bucho com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Descasque e pique as cebolas, os dentes de alho e os tomates.

Corte a linguiça em rodelas e o bacon em cubos pequenos. Em uma panela de pressão adicione óleo, leve ao fogo para aquecer.

Adicione a metade do alho e toda cebola e o bacon e deixe fritar por 5 minutos. Então adicione o bucho e a folha de louro ao refogado e misture bem.

Adicione água até cobrir completamente o bucho. Deixe no fogo por 40 minutos a partir do chiado da panela.

Em outra panela adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Coloque todo o restante do alho e deixe dourar.

Quando estiverem bem dourados, adicione a calabresa e o tomate em seguida o molho de tomate, o cominho e as azeitonas.

Adicione o bucho já cozido com todo o caldo do cozimento. Deixe ferver até reduzir à metade do caldo, dando então uma cremosidade. Desligue o fogo e ajustes o sal. Finalize com cheiro verde.

Para a batata doce frita:
Descasque e pique as batatas doces em palitos, tempere com sal e páprica picante, adicione uma pitada de açúcar.

Em uma panela adicione o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.

Quando estiver bem quente coloque as batatas e deixe fritar. Forre um refratário com papel toalha e reserve.

Quando as batatas estiverem douradas, retire-as com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar no refratário com papel toalha ou em uma peneira.

Para a batata inglesa frita:
Descasque e pique as batatas inglesas e deixe de molho por aproximadamente 15 minutos para não escurecer e nem murchar.

Em uma panela adicione o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.

Quando estiver bem quente coloque as batatas e deixe fritar. Forre um refratário com papel toalha e reserve.

Quando as batatas estiverem douradas, retire-as com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar no refratário com papel toalha ou em uma peneira.

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