Rezept:
Weißen Spargel richtig schälen und kochen. Dazu die perfekte Sauce Hollandaise oder Holländische Soße selbermachen. Das alles zeigt Calle in diesem Video. Und außerdem noch eine leckere Abwandlung der Hollandaise zur Sauce Maltaise.
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#spargel #hollandaise #maltaise
Frischer Spargel
500g pro Pers.
Zutaten Reduktion:
1 Schalotte
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 TL Pfefferkörner
1/2 TL Piment
3 EL Obstessig
100 ml Riesling
100 ml
Zutaten Hollandaise:
3 Eigelbe
200 g Butter
90 ml Reduktion
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