Hoy he preparado un milhojas de crema pastelera y merengue que en casa que ha gustado muchísimo. El milhojas es una tarta tradicional de origen incierto, se trata de un pastel rectangular formado por varias capas de hojaldre que se alternan de crema pastelera, de nata o merengue. En este caso crema pastelera y merengue. Así que vamos a ello...

▶️▶️INGREDIENTES BASE:

-2 planchas rectangulares de hojaldre (casero o comprado)


▶️▶️INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

-4 huevos ( 2 yemas y dos huevos enteros)
-70 g de azúcar
-50 harina de maíz o harina de repostería
-500 leche entera
1 sobre de azúcar avainillado

▶️▶️INGREDIENTES MERENGUE:

-4 claras de huevo (aprovecharemos las dos claras de la crema pastelera que desechamos)
-300 g de azúcar
-1 chorrito de zumo de limón
-1 pizca de sal


▶️ELABORACIÓN:

Debemos unir las dos planchas de hojaldre y cortar 3 trozos de 20 cm de ancho para que nos queden iguales.

Metemos cada base en una bandeja con otra por encima y echamos garbanzos para que haga contrapeso, si tenéis una bandeja pesada no hace falta este paso. Con el horno previamente a 180º y unos 15-20 min dependiendo del horno. Que queden doradas sin quemarse.
Las retiramos y dejamos que enfríen en una rejilla. Reservamos.

▶️Vamos a hacer la crema pastelera:

Batimos los huevos con la maizena o harina de repostería y añadimos un chorrito de leche hasta que quede todo integrado.
En una olla ponemos la leche restante con el azúcar.
Cuando esté templada le echamos el preparado de maizena o harina de respostería, huevo y la leche.
Lo seguimos poniendo al fuego y dando vueltas siempre para que no se pegue.
Una vez que se consigue la textura cremosa se pone en un plato y se tapa con film para que enfríe y no se cree una película encima de la crema.
Reservamos.



▶️Preparamos el merengue:
Ponemos en un bol las claras de huevos, el azúcar, el jugo de limón y la pizca de sal y ponemos las varillas. Yo en este caso he usado mi robot MUM de BOSH que podéis comprar o mirar en este enlace [ Ссылка ] y que recomiendo porque es una auténtica maravilla.
Batimos durante un buen rato hasta que quede un merengue sólido, turgente y brillante.
Reservamos.

▶️Vamos a montar nuestro milhojas.

Ponemos una de las bases de hojaldre y echamos la crema pastelera con un grosor de un centímetro, más o menos. Ponemos la segunda base de hojaldre y echamos el merengue generosamente para finalmente culminar con la última base de hojaldre que espolvorearemos con azúcar glassé.


Y a degustar…

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