Φτιάχνω οικονομική παραδοσιακή σπιτική #κομπόστα - κονσέρβα #ροδάκινο -
Τα Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Η #συνταγή :
- Επιλέξαμε ποιοτικά νόστιμα και αρωματικά ροδάκινα βιομηχανικής ποικιλίας από το εξαιρετικό περιβόλι των Ορέστη και Σπύρο Ανδρέου στο σεισμόπληκτο Δαμάσι Τυρνάβου του Θεσσαλικού κάμπου. Η συγκομιδή έγινε στα τέλη Ιουλίου του 2022.
- 10 κιλά βιομηχανικά ροδάκινα (Προσοχή δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ ώριμα αλλά ούτε και άγουρα)
Τα καθαρίσουμε, τα ξεπλένουμε καλά να φύγει το χνούδι και τα κόβουμε είτε στα 2 (στη μέση) είτε στα 4, είτε σε μπουκίτσες όπως το κάναμε εμείς στο βίντεο.
Για το σιρόπι:
- 2.5 λίτρα νερό (αν θέλετε περισσότερο σιρόπι βάλτε 3 λίτρα)
- 2-3 κιλά ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκιά τη θέλετε)
- 7 γυάλινα βαζάκια του κιλού
- 7 καινούρια καπάκια για τα βαζάκια
Βράζουμε το σιρόπι να "δέσει" (όχι υπερβολικά όμως και σας βγει πολύ πηχτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ροδάκινα στο βραστό σιρόπι. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν λίγο έως πολύ, αναλόγως τα γούστα. Τα αφήνετε στη φωτιά αναλόγως πόσο τραγανά τα θέλετε και δοκιμάζετεστη διαδικασία. Μετά και αφου έχετε αποστειρώσει βράζοντας τα βαζάκια σας, κάνετε το ίδιο και μετά καπάκια.
Με μεγάλη προσοχή και ειδικά γάντια για να μην καείτε, με κουτάλα, γεμίζετε καλά τα βαζάκια με την καυτή κομπόστα. Τα σφραγίζετε πολύ καλά και τα τοποθετείτε ανάποδα στο τραπέζι πάνω με μια πετσέτα η ένα μεγάλο βετεξ.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
