"Riso all'italiana" Episodio 2: Michelangelo Mammoliti, chef due stelle Michelin de La Rei Natura del Boscareto Resort, prepara il brodo di pollo perfetto, limpido e ricco di sapore, come base di un'antica ricetta contadina. Una tecnica di cottura molto particolare, vicina al pilaf, e l'utilizzo di tutte le parti meno nobili del pollo, danno vita al riso sporco, piatto di recupero realizzato secondo i canoni dell'alta cucina contemporanea.

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Guarda anche il primo episodio della serie "Mantecare il risotto come un grande maestro - la tecnica dell'ONDA di Christian Costardi": [ Ссылка ]"

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