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Neste vídeo vamos aprender os passos para produção de uma Bohemian Pilsner (Czech Premium Pale Lager), você vai perceber que fazer uma Lager não é muito difícil!

Bohemian Pilsners foi criada em 1842, pelo mestre cervejeiro alemão Josef Groll na cidade de Plzen na Republica Checa e logo se tornou muito popular por ser uma cerveja muito limpa, leve e refrescante. Um dos exemplos clássicos deste estilo é Pilners Urquell

Rica em aromas de panificação, biscoito e grãos brancos, muito bem balanceado e com amargor intensao,trazendo aromas picantes e florais de lupulos nobres Europeus. Esta cerveja de cor dourada com uma complexa e delicada base de maltes, que associado as lupulagem torna este estilo é muito refrescante e agradável.


RECEITA
Volume de Pré-Fervura: 26L
Volume Pós-Fervura: 20L
OG Estimado: 1.051 SG
FG Estimado: 1.014 SG
ABV Estimado: 4.8%

Cor Estimada: 5.6 SRM
IBU Estimado: 32 IBUs
Eficiência de Brassagem: 70.00%
Tempo de Fervura: 90 min

Correção de Água (opcional)
26.0L Água
5.50g Cloreto de Cálcio
2.90g Sulfeto de Cálcio
1.75g Sulfeto de Magnésio
1.75g Sal de Cozinha sem Iodo

Insumos
4.00kg Malte Pilsen (84.2%)
0.40kg Malte Carapils (8.4%)
0.30kg Malte Melanoidina (6.3%)
0.05kg Malte Cookie (1.1%)
15.0g Lúpulo Herkules [aa 14.30 %]
60.0 g Saaz [aa 3.20 %]
1.0 Tabletes Whirlfloc
Levedura Lager #W-34/70 (propagada)
Taxa de Inoculação: 1.25 Mcel/mL/°P

Mostura
Mash In 42.0C/1min
Sacarificação 68.0C/60min
Mash Out 78.0C/15min

Fervura (90min)
15.0g Lúpulo Herkules 60min
20.0g Lúpulo Saaz 20min
20.0g Lúpulo Saaz 10min
1 Tabletes Whirlfloc 05min
20.0g Lúpulo Saaz 00min (flame out)



A ConCerVap (Confraria dos Cervejeiros do Vale do Paraíba) é uma associação sem fins lucrativos com o objetivo de reunir os cervejeiros caseiros residentes nas cidades do Vale do Paraíba organizando encontros cervejeiros, palestras e cursos e difundindo a cultura cervejeira na região.

Livros em Inglês:
How to Brew - [ Ссылка ]
Brewing Better Beer - [ Ссылка ]
Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation - [ Ссылка ]
Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse - [ Ссылка ]

Livros em Português:
Radical Brewing - [ Ссылка ]
Larousse da Cerveja - [ Ссылка ]
Cerveja com design - [ Ссылка ]


Cheers


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