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0:00 Intro
0:20 Vorspeise
1:31 Hauptspeise
6:45 Nachspeise
9:20 Outro

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REZEPTE:

1. Vorspeise

Rote Bete Carpaccio mit Birne und Walnüssen (für 1 Portion):
• 2 mittelgroße Rote Bete
• ½ Birne
• 50g Feldsalat
• 15g Walnüsse/Pekannüsse
• 50g Feta bzw. vegane Alternative o.ä.
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 1 EL Agavendicksaft/Ahornsirup o.ä.
• Salz, Pfeffer

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Die Birne entkernen und ebenfalls dünne Scheiben schneiden; mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Rote Bete und Birne auf einem Teller schön anrichten, mit Feldsalat, Nüssen und Feta toppen und abschließend mit einem Dressing aus Öl, Essig und etwas Süße sowie Salz und Pfeffer servieren.

2. Hauptspeise

Linsen-Nussbraten mit Süßkartoffelpüree und Rotkohl

Für den Braten:
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zwiebel
• 250g Linsen (aus der Dose)
• 100g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse)
• 4-5 Champignons
• 1 Karotte
• 120g Haferflocken
• 15g Mehl
• Gewürze wie
• Frischer Thymian

Den Backofen auf 180-200°vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und ebenfalls klein hacken, Karotte schälen und fein raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, Möhren und Champignons dazugeben. Anschließend etwas Wasser und Mehl dazugeben, um die Masse andicken zu lassen.
Haferflocken, Linsen und Nüsse vermengen. Die feuchte Masse aus der Pfanne dazugeben und das Ganze vermengen. Sollte es zu trocken oder zu feucht sein, etwas Wasser oder Haferflocken ergänzen. Mit den Gewürzen und frischen Kräutern abschmecken.
In eine Kastenform füllen, leicht andrücken und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Für das Püree:
• 1 große Süßkartoffel
• 1 Prise Muskatnuss
• Prise Zimt
• 300ml Mandelmilch
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Mit etwas Wasser im Topf weich garen, anschließend etwas Pflanzendrink dazugeben und mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Muskatnuss, Zimt und Salt untermengen und nach Belieben abschmecken.

Für den Rotkohl:
• 100g Rotkohl
• 1 EL Olivenöl
• 30g Erythrit
• Zitrone
• Optional Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer

Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit etwas Öl in einem Topf/Pfanne anschwitzen. Mit Erythrit, Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze für ca. 25-30 Minuten dünsten.

Für die Sauce:
• 2 EL Pflaumenmus
• 2 EL Apfelmark
Optional für eine Sauce gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten. Frischen Thymian und Pflaumenmus dazugeben, etwas Essig und Gemüsebrühe dazugeben. Für 1 Minuten köcheln lassen.

3. Dessert

Vegane Schoko Mousse:
• 1 Avocado
• 1 reife Banane
• 2 EL Backkakao
• Optional zum Süßen Datteln, Dattelsirup, Agavendicksaft, Chunky Flavour „Vollmilchschokolade“, Erythrit o.ä.
• Optional pflanzlichen Joghurt/Quark/Sahne hinzufügen

Avocado und Banane zu einer cremigen Masse pürieren. Kakao und Süße hinzugeben und gut vermengen. In ein Dessertglas füllen und im Kühlschrank kühl stellen.

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Filmed & Edited by Fabian Altmann: ► [ Ссылка ]

Song: Let it snow Christmas Remix
♦ Artist: Larry Ohh
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