O segundo single de Watch the Throne, “Otis”, tem Yeezy transformando uma parte de uma faixa clássica de Otis Redding em um instrumental inteiro. Ele formou a faixa depois que seu mentor No I.D. lhe apresentou um desafio de produção.
Em junho de 2011, Hov estava no saguão da suíte assistindo a um jogo das finais da NBA entre o Miami Heat e o Dallas Mavericks. Ao fundo, ele podia ouvir Yeezy elaborando a batida “Otis”. Quando a batida acabou, Hov levantou-se e disse para a sala “Eu inventei o estilo...” e começou a cuspir seus versos. Surpreendentemente, ele os estava formando em sua cabeça enquanto assistia ao jogo de basquete.
Esta faixa foi sampleada várias vezes em seus mais de 50 anos de existência, mas Kanye West levou a faixa de 1966 a um nível totalmente novo. Em uma entrevista com XXL, o baterista No I.D. de Chi-Town revelou que a faixa indicada ao Grammy realmente surgiu depois que ele desafiou Yeezy a fazer um sample no local. O desafio surgiu de sua insatisfação inicial com o LP colaborativo de seu protegido com JAY-Z devido aos numerosos créditos de co-produção. Então No I.D. decidiu colocar Ye no local e disse a ele para produzir uma música sozinho, resultando na criação de “Otis”.
West incorpora um refrão mais lento do infame "Try a Little Tenderness" de Redding no início da faixa, então corta e retrabalha o sample do piano antes de introduzir a linha de baixo pesada e bateria. A produção recebeu elogios da crítica por sua semelhança com seu Blueprint e College Dropout, uma produção de samples de soul.
Em 7 de julho de 2011, “Otis” foi uma das faixas pré-visualizadas por Jay em uma sessão de audição de álbum privado no Mercer Hotel, o local da gravação da faixa em junho de 2011. A faixa foi estreada publicamente por Funkmaster Flex em seu Hot 97 programa de rádio em 20 de julho e lançado na Internet no dia seguinte, recebendo aclamação da crítica e do público.
“Otis” estreou em # 47 na parada “Hot 100” da Billboard depois de uma semana parcial de vendas e airplay. Ele atingiria o pico em # 12 no gráfico; e em setembro de 2014 foi certificado 2x Platinum pela RIAA por mais de dois milhões de vendas individuais.
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