#고기 레시피 #고기 요리 레시피 #고기국수요리
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*재료
1. 오겹살
2. 통후추
3. 마늘
4. 설탕
5. 굴소스
6. 소금
7. 된장
8. 중면(국수)
9. 쪽파
*레시피
1. 껍데기가 있는 돼지고기를 준비한다.
2. 고기의 핏물을 제거한 후 피칼질로 껍데기의 불순물을 제거해준다.
3. 통마늘을 대충 으깨준다.
4. 예열된 팬에 마늘과 통후추를 넣고 살짝 퐁드(Fond)가 생길 정도로 볶아준다.
5. 이어서 종이컵 기준으로 물 12컵을 넣고 퐁드를 긁어준다.
6. 설탕0.5T, 굴소스 1T, 소금 1.5T를 넣어준다.
7. 물이 끓기 시작하면 손질했던 고기를 넣고 50분~1시간 동안 끓여준다.
8. [완성 20분 전] 새로운 냄비에 끓는 물을 준비한다.
9. 중면을 넣고 3~4분 정도 끓여준다.
10. 다 익은 면을 채에 걸러 흐르는 찬물로 전분기를 모두 제거한다.
11. 국수는 물이 빠질 수 있게 채에 놓고 고명으로 쓸 쪽파와 고춧가루를 준비한다.
12. [완성] 고기를 건져서 10분 정도 레스팅을 진행한다.
13. 완성된 육수를 채에 걸러 깔끔한 육수만 뽑아낸다.
14. 레스팅이 끝난 고기를 최대한 얇게 썰어준다.
15. 그릇에 국수와 고기를 넣고 육수를 부어준다.
16. 쪽파와 고춧가루를 넣고 세상 맛있게 먹는다!
