Le chef Jérôme Brochot vous propose un paleron de bœuf et ses petits légumes printaniers, un plat accessible à 20 euros pour 4 personnes.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de paleron de bœuf
- 1 botte de navets
- 1 bottes d’oignons nouveaux
- 4 petits poireaux
- 1 poignée d’épinard
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 25 cl de vin blanc

Préparation :
- Émincer l’oignon, l’échalote et les carottes.
- Cuire le paleron.
- Ajouter la garniture aromatique et déglacer au vin blanc.
- Laisser cuire la viande à l’étouffée pendant environ 3 heures.
- Faire cuire les poireaux et oignons nouveaux dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
- Répéter l’opération avec les navets en les laissant cuire 10 minutes.
- Beurrer une casserole avant d’y ajouter les épinards avec un peu d’ail.

**** Qui est le chef ? ****
Jérôme Brochot : Restaurant et Hôtel particulier, 7 place Beaubernard, 71300, Montceau-les-Mines.
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