No vídeo de hoje eu vou te ensinar três sabores de balas caramelizadas que não podem ficar de fora do seu menu: Bala de Maracujá, Bala de Morango e Bala Maçã do Amor.
Além do passo a passo completo para fazer estes doces, no final do vídeo eu vou falar sobre validade, armazenamento, precificação e vários outros segredinhos e dicas que vão facilitar a sua produção.
Não perca nenhum minuto deste vídeo!
********* RECEITAS DAS BALAS CARAMELIZADAS ************
▪ Brigadeiro de Maracujá
395g de leite condensado
100g de creme de leite
12g de Leite Ninho
Polpa de 1 maracujá médio batido no liquidificador (aproximadamente 80g de polpa)
20g de glucose de milho
(Caso você prefira usar o chocolate branco no lugar do leite Ninho, use 20g de chocolate branco NOBRE. Não indico o uso de cobertura fracionada para brigadeiros)
▪ Brigadeiro de Morango
1 cx de leite condensado
100g de creme de leite
2 coheres de sopa de Pó para Sorvete
▪ Brigadeiro de Maçã do Amor
1 cx de leite condensado
100g de creme de leite
20g de chocolate nobre Branco (NÃO use chocolate fracionado)
2 colheres de sopa de xarope de Maçã Verde
▪ Calda
250g de açúcar
125g de água
2 colheres de sopa de vinagre de álcool branco (caso sua cidade seja muito úmida use 3 colheres de sopa)
**** Informações especiais: ****
▪ Tamanho dos brigadeiros: 20g
▪ Rendimento médio da receita de brigadeiro: 15 brigadeiros de 20g
▪ Para embalar use papel celofane para bem casados
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🎥 Veja também:
▪ BRIGADEIRO DE MARACUJÁ | Sem talhar e sem errar o ponto! Feito com a polpa: [ Ссылка ]
▪ Brigadeiro PERFEITO (Aula 1) - Com UMA massa você faz 6 SABORES: [ Ссылка ]
▪ Brigadeiro PERFEITO (Aula 2) - Faça 9 sabores diferentes com 1 RECEITA: [ Ссылка ]
📦 Loja:
▪ Jogo de Panelas Rosa: [ Ссылка ]
📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender neste vídeo!
02:00 Brigadeiro de Maracujá
02:44 Brigadeiro de Morango
03:35 Brigadeiro de Maçã do Amor
04:55 Porcionando as massas
06:14 Preparando os brigadeiros para o banho
06:57 Como fazer a calda colorida
07:30 Preparando a calda de caramelo
09:19 Conferindo o ponto da calda
09:40 Banhando as balas
10:44 Retirando os palitos
11:12 Resultado final: quebrando a bala
11:28 Como embalar as balas caramelizadas
12:34 Informações Técnicas
12:35 Como preparar a produção das balas
13:05 Peso dos brigadeiros
13:16 Cuidados com a calda
13:48 Validade das balas caramelizadas
14:12 Armazenamento das balas caramelizadas
14:46 Cuidados com a embalagem
15:02 Precificação das balas caramelizadas
15:32 Me conta o que você achou!
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