Hoy quiero compartir con ustedes la receta de un delicioso juane de gallina, que se convierte en el plato principal durante la celebración de San Juan cada 24 de junio. Los juanes son una representación perfecta de la combinación de ingredientes que simbolizan la belleza de la región selvática.
𝐉𝐔𝐀𝐍𝐄 𝐃𝐄 𝐆𝐀𝐋𝐋𝐈𝐍𝐀
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
1 Gallina entera (9 presas)
2 cabezas de ajos molido
2 cdas de Comino aprox
4 cdas de Cúrcuma rallado (palillo)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
7 hojas de Laurel
Orégano seco c/n
Aceite c/n
2 atados de sachaculantro
Agua cantidad necesaria
2 kilos de arroz (por gallina)
4 a 6 huevos para mezclar con el arroz
9 huevos cocidos
Aceitunas de botija
25 hojas de bijao aprox.
Pabilo o Rafia para amarrar
