ХАЛВА. Подсолнечная и арахисовая. 2 рецепта. С клюквой. В магазине больше не покупаю. Вкуснотень
Рецепт ПОДСОЛНЕЧНОЙ ХАЛВЫ С КЛЮКВОЙ:
600 г обжаренных семян подсолнечника в легкой степени
300 г сахара
82 мл воды
8-10 г альбуфикса или альбумина развести в 64 мл воды комнатной t или 2 белка (С2) г живого куриного белка 45-50 г
10 г карамельной патоки
1/2 ч.л. соли
1,5 г ванили
3 ст.л. вяленой клюквы
Сухой белок разводим в воде и оставляем на 10 минут для растворения белка. Затем взбиваем белок до легкой пенки. Ядро подсолнечника пробиваем блендером до такого состояния чтобы выделилось масло, т.е. до жидкой кашицы(см.видео!). В сотейник высыпаем сахар и вливаем воду и нагреваем до растворения сахара и варим 5 минут. Проверяем на каплю в холодной воде (я варила сироп до 125 градусов). Вливаем сироп в белок и соединяем с подсолнечниковой кашицей и клюквой.
На дно формы кладем пергамент и выкладываем халву, ровно распределяя по всей форме.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Рецепт АРАХИСОВОЙ ХАЛВЫ:
600 г обжаренных семян арахиса
300 г сахара
82 г воды
2 небольших куриных белка (С2) 45-50г взбивать с 1 ст.л. сахарной пудры и 1/2 ч.л. соли
10 г карамельной патоки
1,5 г ванили
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Я в INSTAGRAM: [ Ссылка ]
Моя Группа ВКонтакте: [ Ссылка ]

Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине АРТ СТУДИЯ ПРОСВЕТ: [ Ссылка ]

Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: [ Ссылка ] 5% по промокоду "СОКОЛОВА", указать в комментарии промокод!

Ссылка на красители и формы в Интернет-магазине НАШ КОНДИТЕР: [ Ссылка ]

Темперирование шоколада
[ Ссылка ]

#халва #подсолнечнаяхалва #арахисоваяхалва #рецепты #склюквой #усветкисоколовой

свернуть