Сегодня у меня рецепт орехового торта Эстерхази – с меренговыми коржами и небольшой прослойкой крема. Торт получается необыкновенный – очень вкусный, ароматный и сытный.
Белковый бисквит
• 240 гр белка
• 150 гр сахара
• 75 гр миндальной муки
• 100 гр грецких орехов
• 100 гр кешью
• 1 гр корицы
• Щепотка соли
⭐️СОТРУДНИЧЕСТВО korolation@gmail.com
КРЕМ
• 110 гр молока
• 60 гр ( 4 шт) желтка
• 100 гр сахара
• 100 гр вареной сгущенки
• 200 гр сливочного масла
• 25 гр коньяка или ликера «Малибу»
• ваниль
Для верхнего покрытия:
• 140 белого шоколада
• 70 мл сливок 33-35%
• 20 г темного шоколада
• 50 г нарубленных грецких орехов для обсыпки
#торт #эстерхази #рецепт
Приготовление:
Орехи высушить в духовке и порубить в мелкую крошку.
Белок комнатной температуры взбить в плотную пену с сахаром.
В гладкую, блестящую массу всыпать миндальную муку и орехи. Аккуратно перемешать лопаткой.
⠀
Тесто отправить в кондитерский мешок и отсадить коржи диаметром 22 см.
Выпекать при 150° 20-25 минут
⠀
Крем
Молоко довести до кипения.
Желтки растереть с сахаром.
Влить тоненькой струйкой горячее молоко. Перемешать быстро венчиком и поставить на медленный огонь. Варить до первых пузырьков.
⠀
Мягкое сливочное масло взбить с со сгущенкой, добавить ваниль и остывший заварной крем.
⠀
Сборка торта:
Каждый корж промазать кремом.
Сверху вылить растопленный со сливками (не горячий!) белый шоколад.
Растопить черный шоколад.
С помощью кондитерского мешка нанести рисунок по спирали. Зубочисткой провести линии
⠀
Украсить торт лепестками миндаля либо измельченным грецким орехом.
Понравился рецепт?!
ПОДПИШИСЬ💖 чтобы не пропустить новое видео!!!!
➤ Оцените мой второй канал [ Ссылка ]
