Suroviny na 4 porce
roštěná 800 g
uzený špek 50 g
cibule 3
česnek 1 stroužek
kmín 1 lžíce
neslaný masový vývar 0,5 l
sůl,pepřčerstvé nebo mražené hříbky 150 g


Suroviny na 4 porce knedlíků
vařené propasírované brambory 500 g
polohrubá mouka 200 g
vejce 2 ks
sůlkachní sádlo na prolití hotových knedlíků 100 g


Maso nakrájíme na čtyři stejné špalíky, můžeme je pomocí potravinářského provázku upravit do kuličky. Ochutíme solí a pepřem. Na pánvi opečeme z obou stran dozlatova. Přendáme do pekáče. Na výpeku orestujeme najemno krájený špek a cibuli dozlatova. Přidáme sekaný česnek a kmín, orestujeme a zalijeme vývarem. Základ nalijeme na maso. Zakryjeme alobalem a pečeme troubě na 130°C cca 4 – 5 hodin. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme na pánev, ve které jsme dozlatova opekli na kousky krájené hříbky. Do pánve vložíme maso, prohřejeme, dochutíme solí a pepřem.

Ze všech surovin připravíme krátkým hnětením kompaktní těsto, ze kterého pomocí dvou lžic tvarujeme noky. Vkládáme do vařící osolené vody a vaříme cca 8 - 10 minut. Poté vyndáme a vložíme do rozehřátého kachního sádla.

свернуть