Kalács készítés:
Hozzávalók:
3 dl langyos tej,
2 dkg élesztő,
60 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
2 db tojássárgája,
8 g só,
8 dkg olvadt vaj.
Elkészítése:
A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, kevés cukorral és kevés liszttel hintjük. Letakarjuk.
A többi hozzávalókat üstbe mérjük, só és vaj kivételével.
Ennyi idő elég volt az élesztőnek a tejben, így azt is hozzáöntjük. Elkezdjük összegyúrni. Ha kicsit már összeáll tesztává, mehet hozzá a só és az olvadt vaj.
Ezzel alaposan kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük.
6 egyenlő részre osztjuk, majd kicsit pihentetjük, amíg már nem lesz rugalmas a tészta.
Elvegezzük a fonást, lekenjük egész tojással, ezután ismét fél óra pihenés következik meleg helyen. Ez lehet hosszabb idő, szemmel látható térfogat növekedés elérése a cél. Ha 40 percre van szükség, akkor annyi. ☺️
Sütés a sütő erősségtől függ.
Előmelegített sütőben 190-200 C°-on 8 percig sütjük, majd a sütő 170-180 C°-ra mérséklése mellett további 22-30 perc. További térfogat növekedést és az emlékeinkben elő kalács színt érjük el ezalatt. Rácson hűtjük.
