Voici ma recette du Boeuf Bourguignon à l'ancienne : très facile et fondante !
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Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h 15 min, mais plus c'est long plus la viande sera tendre!
Ingrédients pour 8 personnes :
2.5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse)
300 g de poitrine fumée
4 carottes
2 gros oignons
2 gousses d'ail
400 g de petits oignons blancs
400 g de champignons de paris
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
6 brins de persil
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
La recette :
Si votre boucher ne l'a pas fait pour vous, dégraisser soigneusement la viande et la couper en gros cubes (5 cm de largeur).
Peler et émincer l'ail et les gros oignons.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles d'environ 1/2 cm de largeur.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Mettre les lardons à revenir pendant 5 min, puis ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Laisser dorer encore 5 min. Sortir le mélange de la cocotte.
Remplacer par les cubes de viande et les faire dorer sur toutes leurs faces.
Remettre les lardons et les légumes dans la cocotte.
Ajouter une à deux cuillères à soupe de farine puis mouiller avec le vin.
Saler, poivrer, ajouter les brins de persil préalablement lavés.
Mélanger le tout puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h30 à 3h.
15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les petits oignons blancs épluchés dans la cocotte et les champignons de paris préalablement taillés en lamelles et revenus dans une poelle avec de l'huile d'olive.
Servir très chaud, avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur.
Petit conseil : comme tous les ragoûts, le boeuf bourguignon c'est encore meilleur réchauffé!
Prod : Tik Tok Prod
Musique : Matty Blades - Going to new Orleans (Rights Free)
