Odc. 345 - Remigiusz Rączka gości w Kamyku, gdzie przygotowuje tartę z kremem budyniowym i truskawkami oraz świeżonkę z karczku z kalarepą faszerowaną kaszą pęczak. Składniki poniżej:
Tarta z kremem i owocami

truskawki – 0,5 kg
galaretka bezbarwna – 1 szt.

ciasto kruche:
mąka pszenna – 60 dag
masło – 40 dag
cukier puder – 20 dag
żółtka – 2 szt.
kwaśna śmietana – 3 łyżki
sól – szczypta
laska wanilii – 0,5 szt.

krem budyniowy:
budyń – 450 g
masło – 180 g

budyń:
mleko – 600 ml
śmietana kremówka 30% – 0,5 szklanki
żółtka – 4 szt.
sól – szczypta
laska wanilii – 0,5 szt.
skrobia kukurydziana – 75 g

Faszerowane oberiby ze świeżonką

faszerowane kalarepy:
kalarepa – 4 szt.
kasza pęczka – 100 g
słonina wędzona – 50 g
cebula – 0,5 szt.
sól, pieprz – do smaku

kalarepa na gęsto:
kalarepa (liście + miąższ) – 4 szt.
masło – 2 łyżki
mleko – 0,5 szklanki
mąka pszenna – 3 łyżki
cukier – 1 łyżeczka
ocet – do smaku (ok. 2 łyżki)
sól, pieprz – do smaku
świeży koperek – 1 pęczek

świeżonka:
karczek wieprzowy – 1 kg
podgardle świeże – 20 dag
cebula – 3 szt.
smalec – 2 łyżki
woda – 0,5 szklanki
liść laurowy – 3-4 szt.
ziele angielskie – 5-6 szt.
kminek – 1 łyżka
papryka słodka – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku

свернуть