Pan Sorpresa, Bocados Vol-au-Vent & Selva Negra 🎄
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CENA VEGAN DE FIN DE AÑO ✨
Pan Sorpresa (4-6 pers) :
Base :
21 Rebanadas de Pan de Caja (sin orillas)
Relleno de Tomate :
100g de Queso Crema Vegano
70g de Pasta de Tomate
Hierbas Provenzales o Zaatar
100g de Queso Azul Vegano (Yo uso el Jeanne de Jay & Joy)
1 puño de Nueces picadas
100g de Pesto Vegano
1 puño de SinSalchichon picado de [ Ссылка ]
BOCADOS « À LA REINE » (8 pequeños o 4 grandes) :
Vol-au-vent :
2 Masas de Hojaldre Vegetales
Crema Vegetal para dorar
👉🏼 Hornear a 180°C (convección) 25-30 min y 10 à 15 min para las estrellas.
Relleno :
250g de Champiñones
150g de Tocino Vegano o Tofu Ahumado (cortado en pedacitos)
1 Zanahora mediana
1 Echalot grande o 1/2 Cebolla
Aceite de Oliva
Sal & Pimienta
Bechamel :
50g de Harina
50g de Mantequilla Vegana o Margarina
400ml de Leche de Soya sin azúcar
200ml de Crema de Soya
1/2 Cubo de Caldo de Verduras
1 cdta Mostaza de Dijon
Buena pizca de Nuez Moscada
Sal & Pimienta
SELVA NEGRA (6-8 pers) :
Bizcocho de Chocolate :
210g de Harina de Trigo
400g de Yogur de Soya Natural
180g de Azúcar
50g de Aceite Vegetal
4 cdas de Cacao en Polvo
1 cda de Polvo para Hornear
1 cdta de Café Instantaneo + 1 cda de Agua Hiviendo (opcional)
40g de Chispas de Chocolate Amargo
👉🏼 Hornear a 180°C (convección) durante 50min.
Una vez que lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo, envolverlo en papel film y dejarlo reposar por lo menos 2h, una noche entera es aún mejor !
Relleno :
150 à 200g de Cerezas Amarena escurridas (necesitaremos un frasco grande)
150ml de Jarabe de las Cerezas Amarena (agregar un poco de agua si está muy espeso o Kirsch para una versión con alcohol)
300ml de Crema para Batir Vegana* bien fría
160g de Chocolate Amargo
Decoración :
150ml de Crema para Batir Vegana* bien fría
30g de Azúcar Glass
1 Sobrecito de Chantifix (opcional)
Pizca de Vainilla en Polvo o 1/2 cdta de Extracto de Vainilla
+Copos de Chocolate Amargo
+Polvo Dorado para repostrería y Cerezas Amarena escurridas
*Para esta receta usé la marca Flora que tiene un sabor idéntico a la crema de vaca. Sustituir por Crema de Coco (Kara es la única marca que siempre funciona para mi)
👉🏼Después de ensamblarla, dejarla reposar en el refrigerador durante 4h mínimo (hacerlo un dia antes es mejor) antes de decorarla y servirla.
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