A seguito della lunga crisi economica, si è verificata una forte discontinuità dei comportamenti, con lo sviluppo di nuovi paradigmi di consumo e di acquisto. I consumatori sono diventati più informati, più razionali, più consapevoli, più attenti al principio del less is more, meno fedeli alle marche e alle insegne commerciali, con importanti implicazioni per il paniere della spesa e la ridefinizione della qualità dei prodotti. In questo contesto le imprese di produzione e di distribuzione devono dare una risposta ai nuovi bisogni basati sui valori della multicanalità, del value for money, della rassicurazione, del benessere fisico ed esperienziale, della funzionalità e della concretezza, della convenience. A seguire, una discussione con esponenti di aziende e consorzi per approfondire gli spunti presentati durante la conferenza.

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