Asado Negro
Ingredientes
Maceración de la carne( 12 horas por lo menos)
1 bolsa plástica para guardar la carne com los ingredientes)
• Un muchacho redondo(pieza de carne de res) de 1 ½ Kg. Aprox.
• 1 taza de Vino tinto
• 1 cabeza de ajo machacado
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
Ingredientes para preparar el asado com su salsa:
• 1 ½ Taza de Aceite de maíz
• 1 taza de Papelón rallado
• 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
• 1 pimentón rojo
½ ramito de ajo porro
• 1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas
• Salsa inglesa al gusto
• 2 hojas de Laurel
• Guayabita al gusto (Pimienta Jamaica)
• 4 o 5 clavitos de olor (Clavo dulce)
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Agua necesaria
Preparación
La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera mejor guardado en una bolsa plática para que se macere mejor y no produce olores en la nevera. (Tiene que descansar por lo menos 12 horas).
Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).
Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos.
Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo déjelo reposar antes de cortarlo, sírvalo acompañado de arroz blanco y plátanos fritos.
Buen Provecho.
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Soundtrack: El ruiseñor.mp3
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