#RUMAHPOTONG #MESINCANGGIH #PERTANIANMODERN

PEMOTONGAN AYAM CANGGIH | RUMAH POTONG MODERN DENGAN MESIN CANGGIH

Siapa disini suka makan ayam goreng ayoo? Memang enak sekali ya, apalagi ditambah saus cocol makin maknyus gak tuuh. Tapi pernah gak sih kalian berpikir bagaimana proses pemotongan ayam ini dilakukan? Seberapa canggih sih mesinnya guys. Yuukk kita cari tau.

Daging ayam pilihan dengan kualitas dan tingkat hygienis yang tinggi biasanya dihasilkan oleh Rumah Potong Ayam Modern. Untuk mendapatkan hasil potongan ayam yg hygienis rumuh pemotongan ayam ini memproduksi daging ayam dengan standar pengecekan QC yang ketat dan menggunakan mesin mesin canggih.

1. Penerimaan Ayam Hidup
Setelah sampai di tempat pemotongan ayam ayam ini akan istrahatkan terlebih dahulu dibawah kipas atau blower selama minimal 1 jam . Fungsi pengistrahatan ayam adalah untuk menurunkan stress perjalanan dan suhu.

2. Pemingsanan (Stunning)
Setelah ayam digantung pada shackle akan melewati bak stunning berisi air yang diberi arus listrik. Pada proses ini perlu dipastikan bahwa ayam hanya pingsan dan tidak mati. Pemeriksaan kondisi ayam setelah melewati stunning dengan cara mengangkat ayam tersebut kemudian didiamkan . Ayam yang belum mati harus bangun dalam waktu kurang lebih 1 menit. Jika ayam mati, maka tidak boleh disembelih.

3. Penyembelihan
Penyembelihan dilakukan oleh operator yang sudah disertifikasi langsung oleh LPPOM MUI . Penyembelih dilakukan dengan menyayat 3 saluran (saluran makan, nafas, dan pembuluh darah) menggunakan pisau tajam dalam satu kali sayatan.
4. Perebusan (Scalding)
Setelah darah ayam ditiriskan selama kurang lebih 4 menit dan juga memastikan ayam telah mati, proses selanjutnya adalah Perebusan, yg dilakukan pada bak scalder merupakan proses mencelupkan ayam kedalam air panas dengan suhu 60-65 derajat celcius untuk membantu proses pencabutan bulu (plucking ).

5. Pencabutan Bulu
Ayam yang telah melewati bak scalder akan melewati mesin pencabut bulu (plucker) . Ayam yang telah melewati mesin ini akan bersih dari bulu paku dan halus. Jika tidak, perlu ditambahkan operator finishing agar ayam bersih dari bulu.

6. Pembersihan bagian dalam Evisceration
Bagian bawah perut ayam disayat terlebih dahulu kemudian jeroan seperti usus, hati, ampela, jantung dikeluarkan oleh operator. Untuk pengeluaran jeroan biasanya menggunakan mesin seperti sendok otomatis. Pada bagian ini kepala dan juga kaki ayam akan di potong.

7. Pemisahan berdasaran ukuran dan grade
Karkas ayam dipisahkan berdasarkan ukuran atau berat per ekor serta grade nya . Biasanya pembeli akan meminta karkas ukuran tertentu misal 0.9 kg, 1.0, 1.1, 1.2 kg dan seterusnya. Selain itu grade juga penting. Standar Grade tergantung dari ketentuan perusahaan.

8. Cut Up
Pemotongan menggunakan mesin poultry cutter . Ayam dapat dipotong menjadi 9 / 10 bagian (KFC, McD, friedchicken lainnya) atau berdasarkan gramasi yang di inginkan . Setiap potongan dapat disesuaikan dengan permintaan customer.

9. Pengemasan
Fungsi pengemasan adalah untuk mencegah kontaminasi , dehidrasi saat penyimpanan dingin dan pembekuan , serta branding . pada tahap ini QC juga perlu memeriksa apakah terdapat cemaran fisik atau tidak, kualitas sudah sesuai standar atau tidak

10. Distribusi
Untuk produk segar / fresh chill pada suhu 0-5 derajat celcius harus dikirim menggunakan keranjang / container box yang sudah ditambahkan es dan mobil berpendingin (refer truck). Suhu produk harus di pertahankan 0-10 derajat celcius . Suhu pendingin refer truck dapat disetting 0 derajat celcius.


---------------------------------------------------------------------------------------
Indigo Tech menyajikan informasi berupa proses pembuatan barang-barang disekitar kita, kumpulan kejadian unik dan peristiwa yang tren/viral/aneh di dunia. Konten ini adalah konten yang memiliki komentar orisinal dan sarat nilai pendidikan. Video kompilasi ini telah melewati berbagai riset dan pengolahan data berupa foto, video dan berita dari berbagai sumber yang dikemas dengan cara hitung mundur dan atau acak.
---------------------------------------------------------------------
For copyright matters please contact us at:
indigotech007@gmail.com

Disclaimer - Some contents are used for educational purpose under fair use. Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for "fair use" for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use.

свернуть