Paste di mandorla siciliane
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Paste di Mandorla siciliane, la ricetta originale facile e veloce dei famosi pasticcini alle mandorle sicilini e in questo caso catanesi.
I dolci a base di mandorla sono tradizionali in tutta Italia, ma ogni regione ha la sua versione, la sua forma il suo nome. In Sicilia la ricetta delle paste di mandorla è molto antica e quasi sicuramente risale alla dominazione araba, in oriente infatti i dolci a base di miele e mandorle esistono sin dai tempo più antichi. Pare poi che l’attuale ricetta dei pasticcini alla mandorle siciliani, che in ogni parte della regione assumono forma diverse trovi trovi origine a Palermo, presso il convento della Martorana, dove le monache nel periodo pasquale preparavano dolci ricchi e deliziosi, da vendere ai nobili della città. Tutt’oggi a Palermo e in tutta la Sicilia, i dolci a base di mandorle si consumono soprattutto durante il periodo delle feste pasquali e a seconda delle preparazioni, l’impasto che si utilizza, se non prevede uova viene chiamato anche pasta reale.
Oggi prepareremo insieme le paste di mandorla catanesi, che hanno una forma un po’ diversa dai classici pizzicotti alla mandorle e dai classici pasticcini, ma il gusto è altrettanto eccezionale e con la loro crosticina croccante e il cuore morbido profumato di mandorla e vaniglia, sono conosciuti in tutto il mondo.
Ingredienti:
530 gMandorle
400 gZucchero a velo (puro, senza amido aggiunto, solo zucchero)
1 bustinavanillina
80 galbume
20 gtuorlo
1 cucchiaioMiele
q.b.zucchero a velo (per la finitura)

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