In una pentola con acqua sedano carota e cipolla cuocere il polipo per circa 45 minuti terminata la cottura passarlo in padella e brasarlo con olio e aglio aggiustare di sale e pepe. A parte tagliare i pomodori a metà e privarli dei semi passarli in padella con un goccio di olio extravergine di oliva per 2 minuti porli poi in un frullatore aggiungendo la mela verde il miele qualche cubetto di ghiaccio il basilico frullare il tutto.
Porre il frullato all'interno delle ciotole aggiungervi il polipo precedentemente brasato è tagliato a pezzi infilzato in quattro spiedi. Aggiungervi un goccio di olio extravergine di oliva una spruzzata di lime e guarnire con n ciuffo di porri croccanti.
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